Кальцоне на дріжджах

У посудині з 250 мл води розчиняємо 1,5 ч. ложки цукру.

Додаємо 7 г сухих дріжджів, 1 ст. ложку оливкової олії. Перемішуємо.

Всипавши 500 г борошна й 1 ч. ложку солі, замішуємо тісто.

Накриваємо миску з тістом плівкою і відставляємо на 1 годину.

3 помідори заливаємо окропом і прибираємо в бік.

Через годину в тісто вливаємо 5 ст. ложок оливкової олії. Вимішуємо тісто і, накривши плівкою, відставляємо ще на 1 годину.

Із помідорів знімаємо шкірку і, розрізавши їх на кілька частин, разом із 3 зубками часнику подрібнюємо в блендері.

Отриману масу переливаємо в сковорідку. Додаємо в неї 70 мл води, 90 г томатної пасти, 1 ч. ложку солі, 1,5 ч. ложки цукру, 2 ч. ложки орегано і 0,5 ч. ложки італійських трав. Перемішуємо й доводимо суміш до кипіння.

В окремій посудині змішуємо 200 г яловичого та 200 г свинячого фаршу. Додаємо 1 ч. ложку солі, 1 ч. ложку суміші перців і 0,5 ч. ложки італійських трав.

Цибулину нарізаємо кубиками й обсмажуємо до прозорості на сковорідці з 3 ст. ложками олії.

Всипаємо приправлений фарш і обсмажуємо начинку до готовності.

На присипаному борошном деку розкачуємо тісто.

Половину розкачаного тіста змащуємо соусом, по якому розподіляємо начинку. Зверху посипаємо натертим сиром «Моцарела».

Накриваємо начинку порожньою половиною тіста.

Змащуємо піцу сумішшю збитого жовтка та 1 ст. ложки олії. Після чого відправляємо деко в розігріту до 250 градусів духовку на 15 хвилин.

Смачного!