![Кальцоне з грибами та сиром](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/10/screenshot118.png?size=636x424)
Любите готувати для своїх рідних смачні та апетитні страви? Хочете вкотре їх вразити і приготувати щось незвичне і фантастично смачне? Радимо вам спекти закриту піцу «Кальцоне». Вона вийде надзвичайно смачною, апетитною і фантастично ароматною. Така піца миттю зникне зі столу.
Інгредієнти
Пшеничне борошно350 г |
Пресовані дріжджі4 г |
Сіль6 г |
Рослинна оліядля смаження |
Вода210 г |
Помідори300 г |
Цибуля ріпчаста50 г |
Часник1 зуб. |
Італійські трави1 ст. л. |
Цукорза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Салямі200 г |
Шинка200 г |
Сир "Моцарела"100 г |
Сир "Чедер"100 г |
Печериці150 г |
Свіжий базилікза смаком |
Сир "Пармезан"30 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot210.png)
На першому етапі беремо глибоку миску. Відправляємо сюди пресовані дріжджі. Їх потрібно подрібнити руками. Також додаємо сюди воду. Ретельно все перемішуємо кухонним віничком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot311.png)
В окрему тарілку просіюємо пшеничне борошно. Додаємо до нього 6 г солі. Усе перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot49.png)
Тепер рідину з дріжджами вливаємо до борошна. Додаємо сюди 30 г олії. Замішуємо однорідне м’яке тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot510.png)
Накриваємо миску з тістом чистим рушником і відставляємо в тепле місце приблизно на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot69.png)
Через зазначений час тісто розділяємо на дві частини. Формуємо з кожної з них кульки. Кладемо на пласку поверхню, посипану борошном. Змащуємо тісто олією, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 90-120 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot710.png)
У цей час приготуємо все для начинки. Шинку та салямі нарізаємо тоненькими слайсами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot88.png)
Твердий сир натираємо на крупній тертці, а «Моцарелу» нарізаємо на кружечки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot910.png)
Печериці нарізаємо на тоненькі слайси і відправляємо у розігріту з олією сковорідку. Смажимо до легкої золотавості.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/d5b1a566970b64f792fe441494ad9ab2-quality100xresize1xallowenlarge0xw700.jpg)
Тепер приготуємо соус. Для цього чистимо цибулю. Нарізаємо її на маленькі кубики і відправляємо у розігріту з олією сковорідку. Через хвилину сюди додаємо подрібнений часник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1111.png)
Далі миємо помідори. Робимо на них хрестоподібний надріз, обдаємо кип’ятком і знімаємо шкірку. Дрібно нарізаємо м’якоть ножем або подрібнюємо у блендері. Відправляємо у сковорідку з цибулею та часником. Додаємо сюди сіль, цукор, перець, італійські трави. Тушкуємо все доти, поки маса не стане однорідною. Приблизно це займе 10-15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot126.png)
Повертаємося до тіста. Посипаємо робочу поверхню борошном. Розкачуємо кожну кульку в пласт у вигляді круга, діаметром 25-30 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot135.png)
Деко для випічки застеляємо пергаментним папером. Посипаємо його злегка борошном. Відправляємо сюди круг із тіста. Половину круга змащуємо приготовленим соусом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot144.png)
Викладаємо сюди шинку, салямі, а також смажені печериці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot163.png)
Посипаємо все натертим сиром «Чедер», а також викладаємо сир «Моцарела». Додаємо кілька листочків свіжого базиліку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot172.png)
Половину круга з начинкою накриваємо тістом без начинки. Міцно защипуємо краї. За бажанням робимо красивий колосок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot183.png)
Тепер тісто змащуємо раніше приготовленим соусом. Посипаємо натертим «Пармезаном» і робимо в тісті декілька проколів виделкою. Відправляємо у розігріту до 250 градусів духовку на 12 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot120.png)
Через зазначений час піца «Кальцоне» готова. Смачного!