Кальцоне з грибами та сиром

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Любите готувати для своїх рідних смачні та апетитні страви? Хочете вкотре їх вразити і приготувати щось незвичне і фантастично смачне? Радимо вам спекти закриту піцу «Кальцоне». Вона вийде надзвичайно смачною, апетитною і фантастично ароматною. Така піца миттю зникне зі столу.

Інгредієнти

Пшеничне борошно350 г

Пресовані дріжджі4 г

Сіль6 г

Рослинна оліядля смаження

Вода210 г

Помідори300 г

Цибуля ріпчаста50 г

Часник1 зуб.

Італійські трави1 ст. л.

Цукорза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Салямі200 г

Шинка200 г

Сир "Моцарела"100 г

Сир "Чедер"100 г

Печериці150 г

Свіжий базилікза смаком

Сир "Пармезан"30 г

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі беремо глибоку миску. Відправляємо сюди пресовані дріжджі. Їх потрібно подрібнити руками. Також додаємо сюди воду. Ретельно все перемішуємо кухонним віничком.

В окрему тарілку просіюємо пшеничне борошно. Додаємо до нього 6 г солі. Усе перемішуємо.

Тепер рідину з дріжджами вливаємо до борошна. Додаємо сюди 30 г олії. Замішуємо однорідне м’яке тісто.

Накриваємо миску з тістом чистим рушником і відставляємо в тепле місце приблизно на 30 хвилин.

Через зазначений час тісто розділяємо на дві частини. Формуємо з кожної з них кульки. Кладемо на пласку поверхню, посипану борошном. Змащуємо тісто олією, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 90-120 хвилин.

У цей час приготуємо все для начинки. Шинку та салямі нарізаємо тоненькими слайсами.

Твердий сир натираємо на крупній тертці, а «Моцарелу» нарізаємо на кружечки.

Печериці нарізаємо на тоненькі слайси і відправляємо у розігріту з олією сковорідку. Смажимо до легкої золотавості.

Тепер приготуємо соус. Для цього чистимо цибулю. Нарізаємо її на маленькі кубики і відправляємо у розігріту з олією сковорідку. Через хвилину сюди додаємо подрібнений часник.

Далі миємо помідори. Робимо на них хрестоподібний надріз, обдаємо кип’ятком і знімаємо шкірку. Дрібно нарізаємо м’якоть ножем або подрібнюємо у блендері. Відправляємо у сковорідку з цибулею та часником. Додаємо сюди сіль, цукор, перець, італійські трави. Тушкуємо все доти, поки маса не стане однорідною. Приблизно це займе 10-15 хвилин.

Повертаємося до тіста. Посипаємо робочу поверхню борошном. Розкачуємо кожну кульку в пласт у вигляді круга, діаметром 25-30 см.

Деко для випічки застеляємо пергаментним папером. Посипаємо його злегка борошном. Відправляємо сюди круг із тіста. Половину круга змащуємо приготовленим соусом.

Викладаємо сюди шинку, салямі, а також смажені печериці.

Посипаємо все натертим сиром «Чедер», а також викладаємо сир «Моцарела». Додаємо кілька листочків свіжого базиліку.

Половину круга з начинкою накриваємо тістом без начинки. Міцно защипуємо краї. За бажанням робимо красивий колосок.

Тепер тісто змащуємо раніше приготовленим соусом. Посипаємо натертим «Пармезаном» і робимо в тісті декілька проколів виделкою. Відправляємо у розігріту до 250 градусів духовку на 12 хвилин.