Карамельные конфеты с орехами

4.5

Лиза Глинская

Лиза ГлинскаяВсе рецепты повара

Карамельные конфеты с орехами – идеальный десерт для семейного чаепития. Такие вкусности точно поразят вас своим вкусом и внешним видом. Они сладкие и даже немного тягучие, что особенно понравится детям.

Какие орехи лучше выбрать для домашних конфет:

Это могут быть фундук, миндаль или арахис. Именно эти виды достаточно плотные и хрустящие, поэтому они не размякнут от корамели. К тому же, у них нет горького привкуса, как у греческих.

Ингредиенты

Сахар300 г

Мёд50 г

Соль3 г

Сливки300 мл.

Масло сливочное50 г

Орехи200 г (фундук, миндаль, арахис)

Приготовление

Берем большой сотейник, заливаем в него сливки, добавляем мед или сироп глюкозы, сливочное масло, сахар и соль. Берем термостабильную лопатку и перемешиваем.

Ставим сотейник на плиту и, постоянно перемешивая, варим массу до температуры 135 градусов. Температуру будем проверять с помощью термометра.

Обжариваем орехи в духовке при температуре 165 градусов, режим – подогрев сверху и снизу или только снизу, время жарки – 12-13 мин.

Когда масса будет 135 градусов, снимаем сотейник с плиты и переливаем массу в чашу миксера. Взбиваем на медленных оборотах 8-10 мин., с помощью насадки «лепесток».

Добавляем обжаренные охлажденные орехи и перемешиваем.

Обертываем дощечку пищевой пленкой, ставим на дощечку металлическую квадратную форму без дна, размером – 18х18 см, борт внутри смазываем сливочным маслом.