Класичні сочники

4.5

Таджик Келін

Таджик КелінВсі рецепти повара

Сочники з сирною начинкою – це класика домашньої випічки. Якщо ви любите ніжні та соковиті, в міру солодкі пиріжки, то вам варто придивитися до цього рецепту.

Інгредієнти

Пшеничне борошно300 г

Яйця1 шт

Цукрова пудра100 г

Вершкове масло100 г

Сільщіпка

Розпушувач10 г

Сметана2 ст. л.

Ванільний екстрактза смаком

Сир300 г

Цукор100-150 г

Білокз 1 яйця

Яєчні жовтки½ шт. (для змащування сочників)

Цукрова пудраза бажанням

Приготування

У мисці з'єднуємо одне яйце, 100 г цукрової пудри, 100 г вершкового масла, 2 ст. ложки сметани, 10 г розпушувача та дрібку солі. Збиваємо інгредієнти віничком до утворення однорідної маси.

Додаємо ванільний екстракт за смаком (його можна замінити ванільним цукром). Перемішуємо.

Поступово, просіюючи, вводимо в масу 300 г борошна.

Замішуємо тісто. Робимо це швидко, щоб тісто залишилося м'яким. Після чого скачуємо його в кулю і даємо "відпочити", накривши пакетом або харчовою плівкою.

Для начинки змішуємо в посудині 300 г сиру, 100-150 г цукру та білок одного яйця.

Тісто, що "відпочило", розкачуємо в пласт товщиною 5 мм і за допомогою форми вирізаємо з нього круги.

На половину кожного круга викладаємо начинку, яку накриваємо "чистим" краєм тіста.

Сформовані сочники викладаємо на застелене пергаментом деко і, змастивши збитим жовтком, відправляємо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку до утворення золотистої скоринки.