Классические сочники

4.5

Таджик Келин

Таджик КелинВсе рецепты повара

Сочники с творожной начинкой – это классика домашней выпечки. Если вы любите нежные и сочные, в меру сладки пирожки, то вам следует присмотреться к данному рецепту.

Ингредиенты

Пшеничная мука300 г

Яйца1 шт

Сахарная пудра100 г

Масло сливочное100 г

Сольщепотка

Разрыхлитель10 г

Сметана2 ст. л.

Ванильный экстрактпо вкусу

Творог300 г

Сахар100-150 г

Белокс 1 яйца

Яичные желтки½ шт. (для смазывания сочников)

Сахарная пудрапо желанию

Приготовление

В миске соединяем одно яйцо, 100 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 10 г разрыхлителя и щепотку соли. Взбиваем ингредиенты венчиком до образования однородной массы.

Добавляем ванильный экстракт по вкусу (его можно заменить ванильным сахаром). Перемешиваем.

Постепенно, просеивая, вводим в массу 300 г муки.

Замешиваем тесто. Делаем это быстро, чтоб тесто осталось мягким. После чего скатываем его в шар и даем "отдохнуть", накрыв пакетом или пищевой пленкой.

Для начинки смешиваем в емкости 300 г творога, 100-150 г сахара и белок одного яйца.

"Отдохнувшее" тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм и с помощью формы вырезаем из него круги.

На половину каждого круга выкладываем начинку, которую накрываем "чистым" краем теста.

Сформированные сочники выкладываем на застеленный пергаментом противень и, смазав взбитым желтком, отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку до образования золотистой корочки.