Лобіані з квасолею

Для початку нам потрібно відварити червону квасолю для нашої начинки. Перед приготуванням квасолю потрібно замочити в холодній воді мінімум на 12 годин. Потім зливаємо воду, заливаємо свіжу порцію холодної води та ставимо варитися на плиту.

Квасолю доводимо до кипіння, потім знову зливаємо воду і заливаємо свіжу, холодну воду. Тепер без додавання солі при відкритій кришці варимо квасолю 2-2,5 години до повної готовності.

Готову квасолю знімаємо з плити, зливаємо воду, додаємо сіль і розминаємо в пюре. Додаємо чорний, мелений перець і ще раз перемішуємо. Обов'язково в начинку додаємо рослинну олію або вершкове масло.

Для тіста ми просіюємо в миску борошно, додаємо сухі дріжджі та перемішуємо суху суміш. Потім наливаємо воду кімнатної температури та замішуємо наше тісто. Замішане тісто накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.

Потім наливаємо в миску з тістом рослинну олію і замішуємо ретельно 5-8 хвилин наше тісто. Готове тісто округлюємо, перекладаємо в миску, накриваємо кришкою і залишаємо в теплі на 30-40 хвилин.

Через 30 хвилин стіл ми посипаємо трохи борошном, викладаємо тісто і ділимо на 3-4 рівних частини. З тіста формуємо круглі заготовки, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на столі на 15-20 хвилин.

А поки формуємо начинку. З начинки ми підготуємо круглі кульки. Головне візьміть рівно стільки ж начинки, скільки у вас тіста, ніяк не більше.

Кожну заготовку акуратно розминаємо руками в коржик, а потім розкатуємо за допомогою качалки в тонкий, круглий пласт. Посередині ставимо начинку з квасолі та розподіляємо тонким шаром по розкатаному тісту. Акуратно підтягуємо краї та щільно закриваємо начинку з квасолі.

Тісто з начинкою ми перевертаємо і розминаємо або акуратно розкачуємо в корж по діаметру вашої сковороди. Потім відправляємо обсмажувати лобіані на сковороді з кожного боку по 5-7 хвилин. Готові лобіані можна змастити шматочком вершкового масла. Смачного!