Пиріг із грибами з дріжджового тіста

Дріжджі з'єднуємо з цукром і невеликою кількістю теплої води. Розмішуємо до повного розчинення дріжджів. Залишаємо на 5-7 хвилин, щоби дріжджі почали «працювати».

Переливаємо опару в миску. Додаємо олію, сіль, решту води і борошно. Починаємо замішувати тісто.

Вимішуємо м'яке еластичне тісто. Накриваємо його сухим рушником і прибираємо в тепле місце на одну годину.

Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Гриби миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо гриби та цибулю на олії до повної готовності. Додаємо сіль і спеції за смаком.

Тісто розкатуємо в тонкий пласт. Викладаємо на деко половину тіста. На тісто викладаємо начинку. Додаємо сіль і перець за смаком. Можна додати свіжу зелень.

Накриваємо начинку тістом й акуратно защипуємо краї. У центрі пирога робимо отвір, через який виходитиме пара. Змащуємо пиріг збитим жовтком і відправляємо випікатися в духовку, розігріту до 200 градусів. Пиріг випікатиметься від 40 хвилин до години.

Готовий пиріг знімаємо з дека і перекладаємо на решітку. Щоб пиріг після охолодження був м'яким, накрийте його вологим кухонним рушником і залиште так на 20-25 хв. Охолоджений пиріг посипаємо зеленню і подаємо до столу.