Пиріг з грибами

У миску наливаємо кефір кімнатної температури. Додаємо половину чайної ложки соди та стільки ж соди. Також додаємо чайну ложку цукру.

Додаємо в тісто один курячий жовток. Бажано заздалегідь дістати яйце з холодильника, щоб воно встигло трохи нагрітися і на момент приготування було кімнатної температури. Перемішуємо суміш за допомогою вінчика.

Вливаємо в тісто розтоплене вершкове масло. Масло має бути ледь теплим, але в жодному разі не гарячим. Знову все перемішуємо.

Прямо в миску з основними інгредієнтами просіюємо борошно і замішуємо тісто.

Вимішуємо досить густе, але водночас еластичне тісто. Перекладаємо тісто в поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Печериці миємо, чистимо і нарізаємо досить великими шматочками. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями.

Обсмажуємо цибулю і гриби на рослинній олії до повної готовності. Солимо і перчимо гриби за смаком. Начинка пирога не повинна бути вологою, тому смажимо гриби на сковороді без кришки доти, доки волога повністю не випарується.

Натираємо на тертці твердий сир і змішуємо його з дрібно нарізаною зеленню.

Тепер приготуємо заливку. Розбиваємо в миску 2 курячих яйця і додаємо до них 200 мл. вершків. Солимо суміш і перемішуємо за допомогою вінчика або звичайної виделки.

Вливаємо яєчно-вершкову суміш в миску з тертим сиром і все добре перемішуємо. Сирно-вершкова заливка готова.

Форму для випікання змащуємо рослинною олією і викладаємо в неї розкатане в тонкий пласт тісто. Обов'язково викладіть тісто таким чином, щоб у пирога були високі бортики.

Поверх тіста викладаємо підсмажені гриби.

Злегка загинаємо бортики пирога, роблячи так звану оборку. Тісто складаємо в оборку так само, як складаємо, коли ліпимо вареники.

Заливаємо пиріг заливкою і прибираємо форму в розігріту духовку на 30 хвилин. Пиріг буде випікатися при 180 градусах.

Готовий пиріг посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.