Подовий хліб
Подовий хліб - лідер серед хлібобулочних виробів. Раніше його випікали на підлозі печі, від чого він і отримав свою назву. Зараз подовий хліб готують в духовці, дотримуючись особливої технології.
Відео
Інгредієнти
Приготування
1
2
3
290 мл води підігріваємо до температури 40 градусів. Після чого розчиняємо в ній 10 г сухих дріжджів і 1 ч. ложку цукру.
В однорідну рідину порціями, перемішуючи, всипаємо 500 г борошна.
Перемішуємо інгредієнти до тих пір, поки вся мука не вбереться й не утвориться однорідне тісто. Миску з тістом накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин.
4
5
6
Тісто, яке збільшилося, викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Додавши в тісто 1 ч. ложку солі, вимішуємо його протягом 20 хвилин до гладкої, еластичної консистенції.
Готове тісто, округливши, перекладаємо в змащену олією миску, яку накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1,5-2 години. Через 30 хвилин тісто додаткове розминаємо.
З тіста, що піднялося, формуємо колобок, який викладаємо на пергаментний папір. Накриваємо його мискою і залишаємо на 45-60 хвилин.
7
8
Смачного!
Перекладаємо заготовку для хліба разом з пергаментом на деко і, зробивши на тісті надрізи навхрест, відправляємо посудину в духовку. Випікаємо хліб при температурі 240 градусів (з парою) 15 хвилин і ще 20-30 хвилин, знизивши температуру до 210 градусів.
Готовому хлібу даємо охолонути й подаємо до столу. Смачного!
Схожі рецепти
