![Подовый хлеб](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/12/screenshot81.png?size=636x424)
Подовый хлеб – лидер среди хлебобулочных изделий. Раньше его выпекали на полу печи, от чего он и получил свое название. Сейчас подовый хлеб готовят в духовке, придерживаясь особой технологии.
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г |
Вода290 мл |
Сухие дрожжи10 г |
Сахар1 ч. л. |
Соль1 ч. л. |
Растительное маслодля смазывания миски |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot126.png)
290 мл воды подогреваем до температуры 40 градусов. После чего растворяем в ней 10 г сухих дрожжей и 1 ч. ложку сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot215.png)
В однородную жидкость порциями, перемешивая, всыпаем 500 г муки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot317.png)
Перемешиваем ингредиенты до тех пор, пока вся мука не впитается и не образуется однородное тесто. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot415.png)
Увеличившееся тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Добавив в тесто 1 ч. ложку соли, вымешиваем его в течение 20 минут до гладкой, эластичной консистенции.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot515.png)
Готовое тесто, округлив, перекладываем в смазанную растительным маслом миску, которую накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5-2 часа. Через 30 минут тесто дополнительное обминаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot617.png)
Из поднявшегося теста формируем колобок, который выкладываем на пергаментную бумагу. Накрываем его миской и оставляем на 45-60 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot713.png)
Перекладываем заготовку для хлеба вместе с пергаментом на противень и, сделав на тесте надрезы крест-накрест, отправляем емкость в духовку. Выпекаем хлеб при температуре 240 градусов (с паром) 15 минут и еще 20-30 минут, снизив температуру до 210 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot811.png)
Готовому хлебу даем остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!