МоваЯзык
Главная Блоги

Пончики "Как у бабушки"

Пончики "Как у бабушки" - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Пончики
Поделиться

Этот рецепт впервые был напечатан в кулинарной книге 1826 года, поэтому его можно назвать старинным. А важно то, что данный рецепт является проверенным не только нами, но и временем. Если вы привыкли доверять "проверенным" рецептам, то вам обязательно стоит остановится именно на этом. Процесс приготовления, не скроем, покажется трудоемким. Но если у вас в приоритете стоит приготовление вкусных пончиков, таких как делают бабушки, то обязательно нужно начинать готовить прямо сейчас.

Видео

Ингредиенты

Молоко 250 мл.

Пшеничная мука 3 ст.

Яичные желтки 4 шт.

Масло сливочное 100 гр.

Сухие дрожжи 2 ч.л.

Ром 2 ст.л.

Сахар 1 ст.л.

Соль 0.5 ч.л.

Ванильный сахар 1 пак.

Цедра лимона 1 ч.л.

Корица 0.5 ч.л.

Растительное масло для жарки

Приготовление

Пончики "Как у бабушки" - Шаг 1 1
Пончики "Как у бабушки" - Шаг 2 2
Пончики "Как у бабушки" - Шаг 3 3
1

Для начала, приготовим опару. Смешаем в чаше 2 стакана муки, дрожжи и молоко? разогретое до 30 градусов. Замесим тесто ложкой, накроем пищевой пленкой, и оставим на 2 часа для подъема.

2

Через 1 час 45 минут мы можем возобновлять приготовление теста. В первую очередь, отделим желтки от белков. После этого, в отдельной чаше, с помощью миксера, взобьем желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Взбивать содержимое чаши нужно до образования белой текстуры.

3

В опару добавляем растопленное сливочное масло (не горячее!) и взбитые желтки.

Пончики "Как у бабушки" - Шаг 4 4
Пончики "Как у бабушки" - Шаг 5 5
Пончики "Как у бабушки" - Шаг 6 6
4

Нам остается добавить в тесто молотую корицу, тертую лимонную цедру и оставшийся стакан муки. Замешиваем тесто, в начале, ложкой, а затем руками на ровной поверхности.

5

Возвращаем тесто в чашу, накрываем пищевой пленкой и полотенцем. Оставляем тесто подниматься на 1 или 1,5 часа.

6

Тесто поднялось, и теперь мы можем делить его на отдельные пончики. Каждый кусочек теста должен весить, примерно, 50 грамм. Сформированные пончики оставляем на 20 минут под полотенцем.

Пончики "Как у бабушки" - Шаг 7 7
Пончики "Как у бабушки" - Шаг 8 8
Пончики "Как у бабушки" - Шаг 9 9
7

В раскаленном подсолнечном масле обжариваем пончики до золотистого цвета. Масло в кастрюле должно быть не менее 500 мл., так как пончики должны жариться во фритюре.

8

Готовые теплые пончики (не горячие!) начиняем различными любимыми начинками: джемами, шоколадной пастой, сгущенным молоком.

9

Для подачи на стол посыпьте пончики сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить