Пончики "Как у бабушки"

4.5

Эмма и Даниэлла Гофман

Эмма и Даниэлла ГофманВсе рецепты повара

Этот рецепт впервые был напечатан в кулинарной книге 1826 года, поэтому его можно назвать старинным. А важно то, что данный рецепт является проверенным не только нами, но и временем. Если вы привыкли доверять "проверенным" рецептам, то вам обязательно стоит остановится именно на этом. Процесс приготовления, не скроем, покажется трудоемким. Но если у вас в приоритете стоит приготовление вкусных пончиков, таких как делают бабушки, то обязательно нужно начинать готовить прямо сейчас.

Ингредиенты

Молоко250 мл

Пшеничная мука3 ст.

Яичные желтки4 шт

Масло сливочное100 г

Сухие дрожжи2 ч. л.

Ром2 ст. л.

Сахар1 ст. л.

Соль0.5 ч. л.

Ванильный сахар1 пак.

Цедра лимона1 ч. л.

Корица0.5 ч. л.

Растительное маслодля жарки

Цена:средне

Приготовление

Для начала, приготовим опару. Смешаем в чаше 2 стакана муки, дрожжи и молоко? разогретое до 30 градусов. Замесим тесто ложкой, накроем пищевой пленкой, и оставим на 2 часа для подъема.

Через 1 час 45 минут мы можем возобновлять приготовление теста. В первую очередь, отделим желтки от белков. После этого, в отдельной чаше, с помощью миксера, взобьем желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Взбивать содержимое чаши нужно до образования белой текстуры.

В опару добавляем растопленное сливочное масло (не горячее!) и взбитые желтки.

Нам остается добавить в тесто молотую корицу, тертую лимонную цедру и оставшийся стакан муки. Замешиваем тесто, в начале, ложкой, а затем руками на ровной поверхности.

Возвращаем тесто в чашу, накрываем пищевой пленкой и полотенцем. Оставляем тесто подниматься на 1 или 1,5 часа.

Тесто поднялось, и теперь мы можем делить его на отдельные пончики. Каждый кусочек теста должен весить, примерно, 50 грамм. Сформированные пончики оставляем на 20 минут под полотенцем.

В раскаленном подсолнечном масле обжариваем пончики до золотистого цвета. Масло в кастрюле должно быть не менее 500 мл., так как пончики должны жариться во фритюре.