Пухкі мафіни

У глибоку миску влийте тепле молоко, додайте дріжджі, цукор і добре перемішайте. Всипте частину борошна, додайте яйце, сіль та розтоплене масло. Поступово домішуйте решту борошна, замішуючи м’яке еластичне тісто.

Накрийте миску рушником і залиште тісто підходити приблизно на 1 годину у теплому місці.

Після підходу розкачайте тісто, наріжте на смужки та сформуйте мафіни (наприклад, у вигляді косички). Викладіть їх у формочки.

Змастіть мафіни зверху розтопленим вершковим маслом і залиште ще на 15 хвилин для підйому.

Випікайте у розігрітій духовці при 180 °C протягом 20–30 хвилин до золотистої скоринки.

Гарячі мафіни ще раз змастіть маслом і рясно посипте сумішшю цукру та кориці.

За бажанням у середину можна додати іриску, згущене молоко або шоколадний крем.