Шоколодна панна-котта

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Панна-котта — італійський традиційний вершковий десерт. У дослівному перекладі означає «варені вершки», але ось як раз варити вершки і не можна, їх доводять до кипіння, але не кип'ятять. Десерт ніжний, повітряний і просто смачний. Але що може бути смачніше за панна-котту? Правильно, шоколадна панна-котта. Пропонуємо Вам простий рецепт.

Інгредієнти

Чорний шоколад100 гр.

Цукор50 гр.

Ванільний цукор10 гр.

Желатин12 гр.

Молоко120 мл

Вершки 33%400 мл

Приготування

Підготуємо набір продуктів, який нам знадобиться.

Темний гіркий шоколад розламаємо на шматочки, ці шматочки складемо в блендер і подрібнюємо в крихту. Якщо немає блендера, можна натерти на дрібній тертці.

Желатин заллємо теплою водою і залишимо набухати хвилин на 15. Якщо у Вас желатин великий, то знадобиться трошки більше часу.

У каструлю з товстим дном висипаємо подрібнений шоколад, цукор, ванільний цукор і виливаємо вершки і молоко. Все ретельно перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь.

Не перестаючи помішувати, доводимо майже до кипіння. Нагрітися суміш повинна до 80-ти градусів. Якщо немає термометра, то до появи маленьких бульбашок.

Відставляємо сторону шоколадну суміш і ставимо на вогонь набряклий желатин. Нагріваємо його також до появи пухирців, помішуємо.

Тепер з'єднуємо желатин і шоколадно — вершкову суміш. Добре перемішуємо до однорідності.

Розливаємо по формах. Можна використовувати скляні келихи, керамічні форми, креманки або силіконові формочки для випічки. Ставимо в холодильник на три-чотири години.

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!