Шоколадная панна-котта

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Панна-котта – итальянский традиционный сливочный десерт. В дословном переводе означает «вареные сливки», но вот как раз варить сливки и нельзя, их доводят до кипения, но не кипятят. Десерт нежный, воздушный и просто вкусный. Но что может быть вкуснее панна-котты? Правильно, шоколадная панна-котта. Предлагаем Вам простой рецепт.

Ингредиенты

Черный шоколад100 гр.

Сахар50 гр.

Ванильный сахар10 гр.

Желатин12 гр.

Молоко120 мл

Сливки 33%400 мл

Приготовление

Подготовим набор продуктов, который нам понадобится.

Темный горький шоколад разломаем на кусочки, эти кусочки сложим в блендер и размельчим в крошку. Если нет блендера, можно натереть на мелкой терке.

Желатин зальем теплой водой и оставим набухать минут на 15. Если у Вас желатин крупный, то понадобится немножко больше времени.

В кастрюлю с толстым дном высыпаем размельченный шоколад, сахар, ванильный сахар и выливаем сливки и молоко. Все тщательно перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

Не переставая помешивать, доводим почти до кипения. Нагреться смесь должна до 80-ти градусов. Если нет термометра, то до появления маленьких пузырьков.

Отставляем в сторону шоколадную смесь и ставим на огонь набухший желатин. Нагреваем его также до появления пузырьков, помешиваем.

Теперь соединяем желатин и шоколадно — сливочную смесь. Хорошо перемешиваем до однородности.

Разливаем по формочкам. Можно использовать стеклянные бокалы, керамические формы, креманки или силиконовые формочки для выпечки. Ставим в холодильник на три-четыре часа.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!