Випічка та десерти Чізкейк Американська кухня

Шоколадний чізкейк

Name: Шоколадний чізкейк
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Американська кухня
Ingredients: 80 г. Печиво пряжене; За смаком Горіхи; 80 г. Вершкове масло; 2 ст. л. Какао; 1 кг. Сир; 6 шт. Яйця; 6-7 ст. л. Цукор; 150 мл. Молоко; 200 г. Чорний шоколад

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Чізкейк – це смачнючий десерт, який відомий в усьому світі. Його приготування досить просте, але вимагає достатньо великої затрати часу. Традиційно, чізкейк готується з пісочної основи, з начинки, до складу якої обов’язково входить вершковий сир та красивого декору з фруктів, шоколаду, горішків тощо. Проте, сьогодні ми пропонуємо дещо видозмінений варіант цього десерту.

Ми пропонуємо вам приготувати шоколадний чізкейк. За його основу візьмемо пісочне печиво змішане з какао, що надасть темного відтінку та аромату цьому коржу.

У якості начинки ми використаємо звичайний кисломолочний сир, горішки та чорний шоколад. Начинка вийде коричневою, ароматною та смачною. Прикрасимо наш десерт глазур’ю та грецькими горішками.

Інгредієнти

Печиво пряжене80 г.

ГоріхиЗа смаком

Вершкове масло80 г.

Какао2 ст. л.

Сир1 кг.

Яйця6 шт.

Цукор6-7 ст. л.

Молоко150 мл.

Чорний шоколад200 г.

Приготування

Отже, на першому етапі приготування нам потрібно створити основу для нашого чізкейку. Вона являє собою пісочний корж. Щоб його приготувати ми у чашу блендера відправляємо пісочне печиво, трішки горішків, а також 2-3 столові ложки какао. Ці всі компоненти збиваємо в однорідну суміш. У нас практично має вийти борошно з печива, в яке ми виливаємо 80 грамів розтопленого вершкового масла, вимішуємо суміш до однорідності.

Тісто має бути однорідним, але достатньо вологим. Із цих крихт ми будемо формувати корж для чізкейку.

Після цього нам знадобиться форма для випічки, у нас вона має діаметр 22 см. Застеляємо її пергаментним папером і змащуємо форму вершковим маслом, не забуваючи при цьому про бокові частини. Викладаємо сюди крихти печива та горішків, утрамбовуємо їх руками. Відправляємо корж у розігріту духовку випікатися впродовж 15-20 хвилин.

Тепер у чашу блендера відправляємо увесь сир, вибиваємо туди 6 яєць, додаємо 6-7 столових ложок цукру. Збиваємо суміш до однорідності. Якщо ви придбали рідкий сир, то для загустіння можна додати трішки крохмалю. Якщо навпаки, ви придбали домашній сир, то в суміш вливаємо приблизно 150 мл молока збиваємо разом із сиром.

У збиту масу вливаємо розтоплений шоколад і знову ж таки будемо все перемішувати вже до однорідної та гладкої маси.

Тепер з духовки дістаємо нашу основу і відправляємо в неї нашу сирну начинку. Розрівнюємо її ложкою. Для того, щоб під час випічки та після неї сир не потріскав, з начинки потрібно «вигнати» бульбашки повітря. Для цього постукуємо формою з чізкейком по столі. Відправляємо десерт випікатися приблизно півтори годинки при температурі 150-160 градусів.

Через 90 хвилин виймаємо чізкейк з духовки, вилучаємо його з форми і перекладаємо на красиву тарілку.

Чізкейк готовий. Він красивий та апетитний, тому навіть у такому вигляді його можна подавати до столу. Однак ми прикрасимо його глазур’ю. Для цього шоколад розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці і наносимо його наверх десерту з допомогою дерев’яної ложки. За бажанням торт ще можна декорувати горішками.