Випічка та десертиТорти

Торт "Дамський каприз" з родзинками, маком та горіхами

12
120
Мар'яна Смачна ЇжаВсі рецепти повара
Торт

«Дамський каприз» – це популярний торт, який має надзвичайно багатий смак завдяки поєднанню коржів із різними начинками. Ми сьогодні для начинки коржів використаємо родзинки, мак, а також горіхи. Окрім цього ми ще й зробимо шоколадне тісто, яке стане основою нашого торта. Усі коржі ми змастимо надзвичайно ніжним сметанним кремом, який вдало доповнить смаковий баланс начинки та м'якого тіста.

Інгредієнти

Яйця4 шт.
Цукор350 г.
Пшеничне борошно400 г.
Сметана 20%500 мл.
Сода1,5 ч. л.
Лимонний сік1 ст. л.
Волоські горіхи100 г +100-150 г.
Родзинки100 г.
Мак100 г +20 г.
Какао1 ст. л.
Сметана домашня1 л.
Цукрова пудра250 г.
Ванільний цукор20 г.
Чорний шоколад100 г.

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобляться родзинки. Їх потрібно ретельно промити, а потім обсушити за допомогою паперових рушників.

cook step
2

Тепер переходимо до замішування тіста. Для цього в глибоку миску відправляємо яйця і збиваємо їх міксером до утворення густої маси. Під час збивання до яєць всипаємо 350 грамів звичайного та 10 грамів ванільного цукру. Процес збивання у вас займе не менше 4-5 хвилин.

cook step
3

Після цього в яєчну масу додаємо сметану. У тісто можна брати сметану з невеликою жирністю – 20-25%. Ретельно перемішуємо все.

cook step
4

Далі півтори чайні ложки соди або дві чайні ложки розпушувача гасимо оцтом чи лимонним соком. Відправляємо в яєчну масу зі сметаною і ще раз все гарненько перемішуємо.

cook step
5

Через сито просіюємо пшеничне борошно. Відправляємо його в декілька етапів до всіх компонентів тіста. Ретельно все перемішуємо до однорідності.

cook step
6

Усе тісто розділяємо на чотири рівні частини, відправивши їх у чисті глибокі тарілки. В одну з них всипаємо промиті та обсушені родзинки. Ретельно все перемішуємо.

cook step
7

Далі нам знадобляться волоські горіхи. Їх потрібно ножем або в блендері подрібнити на маленькі шматочки. Горіхи всипаємо в другу тарілку, а в третю просіюємо какао. Перемішуємо тісто у другій та третій тарілці.

cook step
8

У четверту тарілку з тістом всипаємо мак. Ретельно все перемішуємо до однорідності.

cook step
9

На наступному етапі нам знадобиться кругла формочка для випічки діаметром 24 см. Застеляємо дно формочки пергаментним папером і відправляємо сюди тісто з родзинками. Розрівнюємо його лопаткою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.

cook step
10

У такий самий спосіб випікаємо інші три коржі: з маком, горіхами, а також какао. Готовність коржів перевіряйте зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Дістаємо їх з формочки і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

cook step
11

У цей час приготуємо крем. Основним компонентом крему є жирна сметана. Рекомендуємо використовувати домашню. Якщо ви такої можливості не маєте, купіть сметану із жирністю не менше 35%. Також якщо ви не впевнені в тому, що сметана гарно загусне, можете додати загущувач. Ми у глибоку миску відправляємо домашню сметану, цукрову пудру і буквально 10 грамів ванільного цукру. Збиваємо ці компоненти міксером у густу масу.

cook step
12

Усі компоненти підготовлені, тому розпочинаємо формувати торт. На плоску тарілку викладаємо нижній корж – шоколадний. Ретельно змащуємо його кремом, а потім викладаємо корж з родзинками.

cook step
13

Корж з родзинками щедро змащуємо кремом, рівномірно розподіляючи його лопаткою. На корж з родзинками викладаємо маковий корж. Його також покриваємо сметанним кремом.

cook step
14

Насамкінець викладаємо горіховий корж. Змащуємо його та боки торта кремом.

cook step
15

Торт практично готовий. Його потрібно лише задекорувати. Ми для цього використовуємо подрібнений чорний шоколад, а також 100 г. горіхів та 20 г. маку. Ви можете декорувати десерт так, як бажаєте.

cook step
16

Торт готовий. Варимо каву і подаємо десерт до столу. Смачного вам та вашим близьким!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти