Торт "Дамський каприз" з родзинками, маком та горіхами

Мар'яна Смачна Їжа

Мар'яна Смачна ЇжаВсі рецепти повара

«Дамський каприз» – це популярний торт, який має надзвичайно багатий смак завдяки поєднанню коржів із різними начинками. Ми сьогодні для начинки коржів використаємо родзинки, мак, а також горіхи. Окрім цього ми ще й зробимо шоколадне тісто, яке стане основою нашого торта. Усі коржі ми змастимо надзвичайно ніжним сметанним кремом, який вдало доповнить смаковий баланс начинки та м'якого тіста.

Інгредієнти

Яйця4 шт.

Цукор350 г.

Пшеничне борошно400 г.

Сметана 20%500 мл.

Сода1,5 ч. л.

Лимонний сік1 ст. л.

Волоські горіхи100 г +100-150 г.

Родзинки100 г.

Мак100 г +20 г.

Какао1 ст. л.

Сметана домашня1 л.

Цукрова пудра250 г.

Ванільний цукор20 г.

Чорний шоколад100 г.

Приготування

Спочатку нам знадобляться родзинки. Їх потрібно ретельно промити, а потім обсушити за допомогою паперових рушників.

Тепер переходимо до замішування тіста. Для цього в глибоку миску відправляємо яйця і збиваємо їх міксером до утворення густої маси. Під час збивання до яєць всипаємо 350 грамів звичайного та 10 грамів ванільного цукру. Процес збивання у вас займе не менше 4-5 хвилин.

Після цього в яєчну масу додаємо сметану. У тісто можна брати сметану з невеликою жирністю – 20-25%. Ретельно перемішуємо все.

Далі півтори чайні ложки соди або дві чайні ложки розпушувача гасимо оцтом чи лимонним соком. Відправляємо в яєчну масу зі сметаною і ще раз все гарненько перемішуємо.

Через сито просіюємо пшеничне борошно. Відправляємо його в декілька етапів до всіх компонентів тіста. Ретельно все перемішуємо до однорідності.

Усе тісто розділяємо на чотири рівні частини, відправивши їх у чисті глибокі тарілки. В одну з них всипаємо промиті та обсушені родзинки. Ретельно все перемішуємо.

Далі нам знадобляться волоські горіхи. Їх потрібно ножем або в блендері подрібнити на маленькі шматочки. Горіхи всипаємо в другу тарілку, а в третю просіюємо какао. Перемішуємо тісто у другій та третій тарілці.

У четверту тарілку з тістом всипаємо мак. Ретельно все перемішуємо до однорідності.

На наступному етапі нам знадобиться кругла формочка для випічки діаметром 24 см. Застеляємо дно формочки пергаментним папером і відправляємо сюди тісто з родзинками. Розрівнюємо його лопаткою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.

У такий самий спосіб випікаємо інші три коржі: з маком, горіхами, а також какао. Готовність коржів перевіряйте зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Дістаємо їх з формочки і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

У цей час приготуємо крем. Основним компонентом крему є жирна сметана. Рекомендуємо використовувати домашню. Якщо ви такої можливості не маєте, купіть сметану із жирністю не менше 35%. Також якщо ви не впевнені в тому, що сметана гарно загусне, можете додати загущувач. Ми у глибоку миску відправляємо домашню сметану, цукрову пудру і буквально 10 грамів ванільного цукру. Збиваємо ці компоненти міксером у густу масу.

Усі компоненти підготовлені, тому розпочинаємо формувати торт. На плоску тарілку викладаємо нижній корж – шоколадний. Ретельно змащуємо його кремом, а потім викладаємо корж з родзинками.

Корж з родзинками щедро змащуємо кремом, рівномірно розподіляючи його лопаткою. На корж з родзинками викладаємо маковий корж. Його також покриваємо сметанним кремом.

Насамкінець викладаємо горіховий корж. Змащуємо його та боки торта кремом.

Торт практично готовий. Його потрібно лише задекорувати. Ми для цього використовуємо подрібнений чорний шоколад, а також 100 г. горіхів та 20 г. маку. Ви можете декорувати десерт так, як бажаєте.