![Торт ''Дамський каприз'' з родзинками, маком та горіхами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/4/damskij-kapriz-min.jpg?size=636x424)
«Дамський каприз» – це популярний торт, який має надзвичайно багатий смак завдяки поєднанню коржів із різними начинками. Ми сьогодні для начинки коржів використаємо родзинки, мак, а також горіхи. Окрім цього ми ще й зробимо шоколадне тісто, яке стане основою нашого торта. Усі коржі ми змастимо надзвичайно ніжним сметанним кремом, який вдало доповнить смаковий баланс начинки та м'якого тіста.
Інгредієнти
Яйця4 шт. |
Цукор350 г. |
Пшеничне борошно400 г. |
Сметана 20%500 мл. |
Сода1,5 ч. л. |
Лимонний сік1 ст. л. |
Волоські горіхи100 г +100-150 г. |
Родзинки100 г. |
Мак100 г +20 г. |
Какао1 ст. л. |
Сметана домашня1 л. |
Цукрова пудра250 г. |
Ванільний цукор20 г. |
Чорний шоколад100 г. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot8.png)
Спочатку нам знадобляться родзинки. Їх потрібно ретельно промити, а потім обсушити за допомогою паперових рушників.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot1.png)
Тепер переходимо до замішування тіста. Для цього в глибоку миску відправляємо яйця і збиваємо їх міксером до утворення густої маси. Під час збивання до яєць всипаємо 350 грамів звичайного та 10 грамів ванільного цукру. Процес збивання у вас займе не менше 4-5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot2.png)
Після цього в яєчну масу додаємо сметану. У тісто можна брати сметану з невеликою жирністю – 20-25%. Ретельно перемішуємо все.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot3.png)
Далі півтори чайні ложки соди або дві чайні ложки розпушувача гасимо оцтом чи лимонним соком. Відправляємо в яєчну масу зі сметаною і ще раз все гарненько перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot4.png)
Через сито просіюємо пшеничне борошно. Відправляємо його в декілька етапів до всіх компонентів тіста. Ретельно все перемішуємо до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot5.png)
Усе тісто розділяємо на чотири рівні частини, відправивши їх у чисті глибокі тарілки. В одну з них всипаємо промиті та обсушені родзинки. Ретельно все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot6.png)
Далі нам знадобляться волоські горіхи. Їх потрібно ножем або в блендері подрібнити на маленькі шматочки. Горіхи всипаємо в другу тарілку, а в третю просіюємо какао. Перемішуємо тісто у другій та третій тарілці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot7.png)
У четверту тарілку з тістом всипаємо мак. Ретельно все перемішуємо до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot9.png)
На наступному етапі нам знадобиться кругла формочка для випічки діаметром 24 см. Застеляємо дно формочки пергаментним папером і відправляємо сюди тісто з родзинками. Розрівнюємо його лопаткою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot10.png)
У такий самий спосіб випікаємо інші три коржі: з маком, горіхами, а також какао. Готовність коржів перевіряйте зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Дістаємо їх з формочки і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot11.png)
У цей час приготуємо крем. Основним компонентом крему є жирна сметана. Рекомендуємо використовувати домашню. Якщо ви такої можливості не маєте, купіть сметану із жирністю не менше 35%. Також якщо ви не впевнені в тому, що сметана гарно загусне, можете додати загущувач. Ми у глибоку миску відправляємо домашню сметану, цукрову пудру і буквально 10 грамів ванільного цукру. Збиваємо ці компоненти міксером у густу масу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot12.png)
Усі компоненти підготовлені, тому розпочинаємо формувати торт. На плоску тарілку викладаємо нижній корж – шоколадний. Ретельно змащуємо його кремом, а потім викладаємо корж з родзинками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot13.png)
Корж з родзинками щедро змащуємо кремом, рівномірно розподіляючи його лопаткою. На корж з родзинками викладаємо маковий корж. Його також покриваємо сметанним кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot14.png)
Насамкінець викладаємо горіховий корж. Змащуємо його та боки торта кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot15.png)
Торт практично готовий. Його потрібно лише задекорувати. Ми для цього використовуємо подрібнений чорний шоколад, а також 100 г. горіхів та 20 г. маку. Ви можете декорувати десерт так, як бажаєте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/4/screenshot16.png)
Торт готовий. Варимо каву і подаємо десерт до столу. Смачного вам та вашим близьким!