Шоколадний торт з горіхами

На першому етапі приготуємо тісто для шоколадних коржів. Для цього в чашу міксера відправляємо яйця кімнатної температури. Збиваємо їх до утворення густої світлої маси.

Після цього в яєчну масу всипаємо 125 грамів цукру і маленьку дрібку солі. Ретельно все збиваємо міксером доти, поки не розчиниться цукор.

Тепер сюди всипаємо через сито какао (одну столову ложку) та пшеничне борошно. Ретельно все перемішуємо лопаткою за принципом «зверху вниз» або на мінімальній швидкості міксера. Якщо у вас погано запікає духовка і ви сумніваєтеся в тому, що бісквіт у вас вийде пухким, можете на цьому етапі в тісто додати трішки розпушувача.

Далі нам знадобиться кругла формочка, діаметром 20 сантиметрів. Дно застеляємо пергаментним папером і відправляємо сюди шоколадне тісто. Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30 хвилин. Час випікання залежить від вашої духовки, тому готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою або зубочисткою.

Бісквіт спікся, тому по стінках форми проходимося ножем, а потім дістаємо корж з формочки і залишаємо його до повного охолодження. Потім його розрізаємо на три однакові коржі.

У цей час у каструльку з товстим дном всипаємо склянку цукру і вливаємо стільки ж червоного вина. Замість алкоголю можна використовувати сік. Ставимо каструлю на вогонь і нагріваємо компоненти до повного розчинення цукру. Масу безперервно перемішуємо ложкою і доводимо до кипіння. Потім варимо на маленькому вогні впродовж 20 хвилин.

Тепер у чашу міксера відправляємо вершкове масло, порізане на кубики середнього розміру. Паралельно з цим міксером збиваємо варене згущене молоко.

Після цього в чашу міксера з вершковим маслом відправляємо згущене молоко, а також 50 грамів просіяного через сито какао. Усе ретельно перемішуємо міксером. Під час перемішування в масу додаємо олію.

Далі нам знадобляться горіхи. Можна брати будь-які. Ми використовуємо волоські. Їх потрібно подрібнити в блендері на маленькі шматочки, але не крихти.

Насамкінець переходимо до формування торта. Для цього беремо пласку тарілку для сервірування. Злегка змащуємо її кремом і викладаємо сюди нижній корж. Просочуємо його злегка охолодженою винною рідиною.

Тепер корж змащуємо кремом і накриваємо ще одним бісквітним коржем. Злегка придавлюємо його, просочуємо і змащуємо кремом.

Третій корж злегка просочуємо винним сиропом і перекладаємо на крем просоченим боком до низу. Змащуємо торт кремом, вирівнюючи його верх та боки.

Посипаємо торт подрібненими волоськими горіхами і відправляємо в холодне місце на кілька годин, а краще на ніч.

Після цього шоколадний торт із горіхами розрізаємо на порційні шматочки і смакуємо десерт із задоволенням.