Соковитий ечпочмак із бульйоном

Віталій Покашеварім

Віталій ПокашеварімВсі рецепти повара

Такі ечпочмаки точно запам'ятаються вам надовго, адже тісто за цим рецептом виходить пишним та м'яким. Начинка в такому трикутнику, завдяки особливостям цього рецепта, виходить не просто смачною, але ще й соковитою. Одним із найважливіших процесів у приготуванні ечпочмаків є додавання бульйону. Саме цей інгредієнт зробить вашу випічку не простими трикутниками, а справжніми татарськими ечпочмаками.

Інгредієнти

Яловичина400 г

Картопля2 шт

Цибуля ріпчаста1-2 шт

М'ясний бульйон300 мл

Молоко1 склянка

Дріжджі1 ч. л.

Вершкове масло50 г

Рослинна олія1 ст. л.

Цукор1 ч. л.

Яйця2 шт + 1 шт

Сільщіпка

Пшеничне борошно400-500 г

Приготування

У глибоку миску виливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, два яйця, розтоплене вершкове масло. Зверніть увагу, щоб масло було не гарячим, інакше це загрожує дріжджам. Також не забуваємо додати цукор і щіпку солі.

Поступово додаємо борошно в рідку масу. Вам може знадобитися 400-500 грамів борошна. Необхідно стежити за станом тіста, що замішується, щоб точно розуміти скільки борошна вам знадобиться.

Замішуємо тісто до однорідності, після чого залишаємо в теплому місці на одну годину.

Поки тісто піднімається, наріжемо всі інгредієнти для начинки. Нам знадобиться порізати кубиками картоплю, цибулю і м'ясо. Кубики не повинні бути більшими 7 мм.

Тісто ділимо на частини. Кожен шматочок тіста скачуємо в кулю, яка має бути схожою на середній мандарин. Вага такої кулі повинна бути приблизно 70 г. Такий шматочок тіста набагато легше розкачати в правильне коло.

Викладаємо на тісто начинку. Начинки на кожен ечпочмак піде від 1 до 2 ст. л.

З'єднуємо тісто між собою у такий спосіб, щоб у нас вийшов трикутник. Залиште місце посередині, щоб було видно начинку.

Перші 5 хвилин випікаємо наші трикутники за 200 градусів. Після цього знижуємо температуру до 170 і випікаємо трикутники 20 хвилин. Через цей час дістаємо випічку з духовки і змащуємо збитим яйцем. Всередину, в начинку, вливаємо м'ясний бульйон. Вливайте стільки бульйону, скільки поміститься в трикутник. Зазвичай це 1-2 ст. л.