Ягідні кекси

У глибокій мисці збийте яйця разом із цукром та ванільним цукром до легкої світлої маси. Можна використовувати вінчик або міксер на середній швидкості.

Вершкове масло розтопіть і дайте йому трохи охолонути, щоб воно було теплим, але не гарячим. Влийте його до яєчної суміші разом із молоком і добре перемішайте до однорідності.

В окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем, після чого поступово додайте сухі інгредієнти до рідкої суміші. Замішайте тісто, щоб воно стало гладким, без грудочок і середньої густини.

Додайте ягоди до тіста. Якщо використовуєте заморожені, їх можна не розморожувати, але бажано злегка обваляти в борошні, щоб вони рівномірно розподілилися. Акуратно перемішайте, щоб не пошкодити ягоди.

Розкладіть тісто у форми для випікання, заповнюючи їх приблизно на дві третини об’єму.

Випікайте у заздалегідь розігрітій до 200 °C духовці приблизно 20-25 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.