Торт з волоськими горіхами

Олена Зоріна

Олена ЗорінаВсі рецепти повара

Торт з волоськими горіхами – це популярний десерт серед господинь, які полюбляють готувати десерти. Такий торт складається з коржів, приготованих на сметанному тісті з додаванням подрібнених горіхів, а також ніжного крему на основі вершкового масла та вареного згущеного молока. Десерт має солодкий смак з приємним горіховим ароматом. Торт можна приготувати в будній день до чаю або ж прикрасити його шоколадною глазур’ю та цілими горіхами і подати до святкового столу.

Інгредієнти

Яйця5 шт.

Цукор400 г.

Сметана1 склянка

Пшеничне борошно2 склянки

Волоські горіхи2 склянки

Сода1 ч. л.

Оцет1 ст. л.

Варене згущене молоко1 банка

Вершкове масло200 г.

Вершки 33%150 г.

Чорний шоколад150 г.

Приготування

Перед замішуванням тіста потрібно підготувати круглу форму діаметром 24 сантиметри. Для цього дно застеляємо пергаментним папером, змащуємо його та стінки форми вершковим маслом і злегка посипаємо пшеничним борошном.

Тепер замісимо тісто. Для цього в глибоку миску відправляємо яйця. Збиваємо їх міксером, допоки маса не збільшиться в об’ємі і не стане світлою. Під час збивання до яєць поступово всипаємо цукор.

Далі в яєчну масу всипаємо просіяне через сито пшеничне борошно. Ретельно все перемішуємо силіконовою лопаткою.

Після цього в маленькій тарілці гасимо соду оцтом або лимонним соком. Відправляємо в тісто.

На наступному етапі нам знадобиться дві склянки горіхів, які попередньо потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити у будь-який інший зручний для вас спосіб. Всипаємо їх в тісто і все ретельно перемішуємо. Відправляємо тісто в підготовлену форму і випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 40-50 хвилин.

У цей час приготуємо крем. Для цього у глибокій мисці збиваємо міксером вершкове масло кімнатної температури приблизно впродовж 2-3 хвилин. Потім, не припиняючи процес збивання, в декілька етапів додаємо сюди варене згущене молоко.

Збивши міксером масло та згущене молоко до однорідності, відправляємо крем у холодильник. Він повинен не лише охолонути, а й загустіти.

Корж спікся, тому його повністю охолоджуємо. Нерівний верх зрізаємо, а потім розрізаємо корж на три частини, тобто на три рівні коржі.

Тепер розпочинаємо формувати торт. Викладаємо нижній корж. Щедро змащуємо його кремом і накриваємо другим коржом.

Другий корж та боки торта також акуратно змащуємо кремом. Найзручніше це робити спеціальною лопаткою.

Викладаємо третій корж. Змащуємо його та бокові частини торта кремом і відправляємо наш десерт в холодильник мінімум на 20 хвилин.

У цей час приготуємо глазур. Для цього в сотейник або невелику каструльку вливаємо жирні вершки. Прогріваємо їх практично до закипання, але не кип’ятимо. Гарячі вершки вливаємо в тарілку з подрібненим шоколадом.