Цукати з кабачків

В першу чергу, ми очистимо кабачки від шкірки, і обов'язково дістанемо серцевину кабачка, де знаходиться насіння. В очищеному вигляді у нас вийшов 1 кг. кабачків. Нарізаємо їх на шматочки, як вам більше подобається. Можна зробити цукати кубиками або довгими брусками, на ваш вибір.

У каструлю складаємо порізані кабачки. Також, ми додамо сік з одного апельсина, і трохи лимонної кислоти.

Додаємо цедру апельсина і цукор, все перемішаємо. Залишимо на 4-5 годин при кімнатній температурі, щоб кабачки пустили сік.

Коли кабачки постояли, і вже встигли пустити сік, ми ставимо їх на плиту на середній вогонь і доводимо до закипання. Коли суміш закипить, можемо зробити вогонь мінімальним. Таким чином тушкуємо кабачки близько 1 години.

Щоб зробити кабачки більш яскравими, ми можемо додати в каструлю ягоди, які у нас є на даний момент (можна з морозильної камери). У нашому випадку, ми додали вишню, тому наші кабачки матимуть червоний відтінок.

Після того, як сварились кабачки, ми залишимо їх при кімнатній температурі на 12 годин. Через 12 годин, ми відкинемо на сито кабачки, щоб сироп відокремився.

На форму для сушарки викладаємо кабачки без сиропу і залишаємо сушитися на 24-32 години.

Готові цукати з кабачків вийшли солодкими, сухими, але в той же час, пружними. Ми їх можемо посипати цукровою пудрою, або ж подавати в такому вигляді, в якому дістали їх з сушарки.