Цукаты из кабачков

В первую очередь, мы очистим кабачки от кожуры, и обязательно достанем сердцевину кабачка, там где находятся семена. В очищенном виде у нас получился 1 кг. кабачков. Нарезаем на кусочки, как вам больше нравится. Можно сделать цукаты кубиками или длинными брусками, на ваш выбор.

В кастрюлю складываем порезанные кабачки. Также, мы добавим сок из одного апельсина, и немного лимонной кислоты.

Добавляем цедру апельсина и сахар, все перемешаем. Оставим на 4-5 часов при комнатной температуре, чтобы кабачки пустили сок.

Когда кабачки постояли, и уже успели пустить сок, мы ставим их на плиту на средний огонь и доводим до закипания. Когда смесь закипит, можем сделать огонь минимальным. Таким образом тушим кабачки около 1 часа.

Чтобы сделать кабачки ярче, мы можем добавить в кастрюлю ягоды, которые у нас есть на данный момент (можно из морозильной камеры). В нашем случае, мы добавили вишню, поэтому наши кабачки будут иметь красный оттенок.

После того, как сварились кабачки, мы оставим их при комнатной температуре на 12 часов. Спустя 12 часов, мы откинем на сито кабачки, чтобы сироп отделился.

На форму для сушилки выкладываем кабачки без сиропа и оставляем сушиться на 24-32 часа.

Готовые цукаты из кабачков получились сладкими, сухими, но в то же время, упругими. Мы их можем посыпать сахарной пудрой, или же подавать в таком виде, в котором достали их из сушилки.