Творожный торт с клубникой и желе

4.5

Ирина Подолян

Ирина ПодолянВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим очень аппетитный торт, состоящий из шоколадных коржей, творожного суфле и ароматного клубничного слоя. Такой десерт выглядит эффектно благодаря удачному сочетанию цветов. Торт имеет идеальный нежный вкус и приятный творожно-клубничный аромат. Он украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты

Яйца2 шт.

Кефир140 г.

Растительное масло50 г.

Сахар350 г.

Пшеничная мука110 г.

Какао30 г.

Сода2 г.

Разрыхлитель5 г.

Соль1 г.

Творог800 г.

Сметана200 г.

Ванильный сахар10 г.

Клубника600-700 г.

Желатин25 г.

Вода330 г.

Клубничное пюре200 г.

Приготовление

На первом этапе нужно замесить тесто для коржей. В глубокую миску всыпаем просеянную через сито пшеничную муку, какао, а также соду, разрыхлитель и маленькую щепотку соли. Тщательно все перемешиваем кухонным венчиком.

В отдельную глубокую миску отправляем яйца, а также 100 граммов сахара. По желанию добавляем еще 10-15 граммов ванильного сахара. Взбиваем эти компоненты миксером до образования светлой густой массы.

В яичную массу вливаем подсолнечное масло и кефир. Кефир можно брать любой. Вкус коржей и торта не зависит от жирности кефира. Все тщательно перемешиваем миксером.

Теперь в яичную массу в несколько этапов всыпаем сухие компоненты. С помощью силиконовой лопатки замешиваем однородное тесто, которое отправляем в разъемную круглую форму диаметром 24 см. Дно формы нужно застелить бумагой для выпечки. Ставим формочку в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.

Когда корж спекся, его нужно немного охладить. Затем ножом нужно пройтись по стенкам формы и переложить корж на решетку до полного остывания.

В это время в маленькую пиалу отправляем 15 граммов желатина и 80 граммов воды. Оставляем желатин «набухать».

Далее моем 300 граммов клубники. Удаляем хвостики и нарезаем мякоть кубиками среднего размера. Отправляем ягоды в отдельную тарелку.

Шоколадный корж уже полностью охладился. Поэтому неровный верх можно срезать. Отправляем корж в тарелку с разъемным кольцом и ацетатной лентой.

На следующем этапе в глубокую тарелку отправляем творог, 150 граммов обычного и 10 граммов ванильного сахара, а также сметану (жирность 20-25%). Все компоненты перетираем блендером.

В творожную массу нужно добавить кубики клубники, а также желатин. Его сначала растапливаем до жидкого состояния (но не доводим до кипения), затем немного охлаждаем. Творожную массу, желатин и ягоды тщательно перемешиваем.

Отправляем творожно-клубничную массу на корж. Равномерно ее распределяем и отправляем в холодильник до полного застывания.

В это время 10 граммов желатина отправляем в пиалу. Заливаем его 50 граммами воды и оставляем «набухать».

200 граммов клубники моем, удаляем хвостики и измельчаем блендером в однородное пюре. Также можно использовать уже готовое пюре. 200 граммов клубничного пюре отправляем в сотейник. Вливаем сюда 200 граммов воды и всыпаем 100 г. сахара. Ставим на огонь и периодически помешивая доводим до кипения.