Випічка та десертиГлазур

Дзеркальна глазур

1
30
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Дзеркальна глазур

Дзеркальна глазур дуже популярна серед кулінарів. Її використовують як прикрасу для десертів і тортів. Випічка з такою глазур'ю виглядає на диво гарною. А діткам особливо подобається бачити своє відображення в десерті. Приготувати дзеркальну глазур не так уже й складно, а результат точно перевершить очікування. Що ж, якщо хочете здивувати своїх рідних і близьких десертом із шикарною глазур'ю, дотримуйтесь наших покрокових порад.

Інгредієнти

Білий шоколад150 г
Желатин12 г
Цукор150 г
Вода75 г.
Інвертний сироп150 г
Згущене молоко100 г
Гелевий барвник3 краплі
Барвник діоксид титану2/3 ч. л.

Приготування

cook step
1

У каструлі змішуємо воду, цукор та інвертний сироп. Суміш доводимо до кипіння.

cook step
2

На цьому етапі знадобиться діоксид титану. Цей барвник додасть білизни глазурі (без нього глазур буде прозорою).

cook step
3

У гарячий сироп відправляємо підготовлений (замочений) желатин. Саме цей інгредієнт надає глазурі необхідної структури, а також дивовижного блиску після охолодження.

cook step
4

Далі додаємо згущене молоко, білий шоколад і добре розчиняємо (перемішуємо до однорідності).

cook step
5

Гарячу суміш переливаємо в чашу блендера і додаємо гелевий барвник як основний колір. Збиваємо.

cook step
6

Щоб позбутися зайвих бульбашок, глазур достатньо процідити крізь сито кілька разів.

cook step
7

Тепер глазур необхідно остудити до робочої температури (34-35°С). Закриваємо щільно посуд із глазур'ю харчовою плівкою і ставимо в холодильник.

cook step
8

Готова дзеркальна глазур завжди ефектно прикрасить будь-який десерт!

Схожі рецепти

Всі рецепти