МоваЯзык

Дзеркальна глазур

Дзеркальна глазур - покроковий рецепт
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 1
Розділ: Глазур
Поділитися

Дзеркальна глазур дуже популярна серед кулінарів. Її використовують як прикрасу для десертів і тортів. Випічка з такою глазур'ю виглядає на диво гарною. А діткам особливо подобається бачити своє відображення в десерті. Приготувати дзеркальну глазур не так уже й складно, а результат точно перевершить очікування. Що ж, якщо хочете здивувати своїх рідних і близьких десертом із шикарною глазур'ю, дотримуйтесь наших покрокових порад.

Відео

Інгредієнти

Білий шоколад 150 г

Желатин 12 г

Цукор 150 г

Вода 75 г.

Інвертний сироп 150 г

Згущене молоко 100 г

Гелевий барвник 3 краплі

Барвник діоксид титану 2/3 ч. л.

Приготування

Дзеркальна глазур - Крок 1 1
Дзеркальна глазур - Крок 2 2
Дзеркальна глазур - Крок 3 3
1

У каструлі змішуємо воду, цукор та інвертний сироп. Суміш доводимо до кипіння.

2

На цьому етапі знадобиться діоксид титану. Цей барвник додасть білизни глазурі (без нього глазур буде прозорою).

3

У гарячий сироп відправляємо підготовлений (замочений) желатин. Саме цей інгредієнт надає глазурі необхідної структури, а також дивовижного блиску після охолодження.

Дзеркальна глазур - Крок 4 4
Дзеркальна глазур - Крок 5 5
Дзеркальна глазур - Крок 6 6
4

Далі додаємо згущене молоко, білий шоколад і добре розчиняємо (перемішуємо до однорідності).

5

Гарячу суміш переливаємо в чашу блендера і додаємо гелевий барвник як основний колір. Збиваємо.

6

Щоб позбутися зайвих бульбашок, глазур достатньо процідити крізь сито кілька разів.

Дзеркальна глазур - Крок 7 7
Дзеркальна глазур - Крок 8 8
Смачного!
7

Тепер глазур необхідно остудити до робочої температури (34-35°С). Закриваємо щільно посуд із глазур'ю харчовою плівкою і ставимо в холодильник.

8

Готова дзеркальна глазур завжди ефектно прикрасить будь-який десерт!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати