Дзеркальна глазур
Дзеркальна глазур дуже популярна серед кулінарів. Її використовують як прикрасу для десертів і тортів. Випічка з такою глазур'ю виглядає на диво гарною. А діткам особливо подобається бачити своє відображення в десерті. Приготувати дзеркальну глазур не так уже й складно, а результат точно перевершить очікування. Що ж, якщо хочете здивувати своїх рідних і близьких десертом із шикарною глазур'ю, дотримуйтесь наших покрокових порад.
Відео
Інгредієнти
Інвертний сироп 150 г
Згущене молоко 100 г
Гелевий барвник 3 краплі
Барвник діоксид титану 2/3 ч. л.
Приготування
1
2
3
У каструлі змішуємо воду, цукор та інвертний сироп. Суміш доводимо до кипіння.
На цьому етапі знадобиться діоксид титану. Цей барвник додасть білизни глазурі (без нього глазур буде прозорою).
У гарячий сироп відправляємо підготовлений (замочений) желатин. Саме цей інгредієнт надає глазурі необхідної структури, а також дивовижного блиску після охолодження.
4
5
6
Далі додаємо згущене молоко, білий шоколад і добре розчиняємо (перемішуємо до однорідності).
Гарячу суміш переливаємо в чашу блендера і додаємо гелевий барвник як основний колір. Збиваємо.
Щоб позбутися зайвих бульбашок, глазур достатньо процідити крізь сито кілька разів.
7
8
Смачного!
Тепер глазур необхідно остудити до робочої температури (34-35°С). Закриваємо щільно посуд із глазур'ю харчовою плівкою і ставимо в холодильник.
Готова дзеркальна глазур завжди ефектно прикрасить будь-який десерт!
Схожі рецепти
