Форшмак

Оселедець очистіть від шкіри та кісток, відокремте філе і наріжте його дрібним кубиком. Якщо риба занадто солона, попередньо замочіть її на 1-2 години в молоці, воді або чаї, щоб зменшити солоність. За бажанням оселедець можна пропустити через м’ясорубку, але не варто використовувати блендер, щоб зберегти текстуру.

Яйця відваріть круто, остудіть і натріть на дрібній тертці. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини і також натріть. Цибулю наріжте максимально дрібно. За бажанням її можна ошпарити окропом і злегка збризнути оцтом, щоб зробити смак м’якшим.

Булочку очистіть від скоринки, залишивши лише м’якуш. Замочіть його у вершках або молоці на кілька хвилин, після чого злегка відіжміть і додайте до оселедця.

У глибокій мисці з’єднайте оселедець, яйця, яблуко, цибулю та м’яке вершкове масло. Ретельно перемішайте до однорідної маси, але так, щоб зберігалася легка текстура.

Додайте сік лимона та чорний перець за смаком, ще раз перемішайте. Поставте форшмак у холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб смаки добре поєдналися.

Подавайте закуску охолодженою, намазуючи на тости або шматочки чорного хліба.