Форшмак

4.5

Валентина Саенко

Валентина СаенкоВсе рецепты повара

Форшмак – это классическая закуска с насыщенным вкусом, которая хорошо подходит как для праздничного стола, так и для ежедневного меню. Сочетание сельди, яблока и сливочного масла создает нежную и одновременно пикантную текстуру. Блюдо получается ароматным и достаточно сытным. Лучше всего подавать форшмак охлажденным вместе с хлебом или тостами.

Ингредиенты

Сельдь соленая2 шт.

Яйца2 шт. (вареные)

Лук1 маленькая

Яблоки1 маленькое

Сок лимонапо вкусу

Булочка80 г (по типу бриош)

Сливкидля замачивания (или молоко)

Масло сливочное80 г

Чёрный перецпо вкусу

Приготовление

Сельдь очистите от кожи и костей, отделите филе и нарежьте его мелким кубиком. Если рыба слишком соленая, предварительно замочите ее на 1-2 часа в молоке, воде или чае, чтобы уменьшить соленость. По желанию сельдь можно пропустить через мясорубку, но не стоит использовать блендер, чтобы сохранить текстуру.

Яйца отварите вкрутую, остудите и натрите на мелкой терке. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины и также натрите. Лук нарежьте максимально мелко. По желанию его можно ошпарить кипятком и слегка сбрызнуть уксусом, чтобы сделать вкус более мягким.

Булочку очистите от корочки, оставив лишь мякиш. Замочите его в сливках или молоке на несколько минут, после чего слегка отожмите и добавьте к сельди.

В глубокой миске соедините сельдь, яйца, яблоко, лук и мягкое сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородной массы, но так, чтобы сохранялась легкая текстура.

Добавьте сок лимона и черный перец по вкусу, еще раз перемешайте. Поставьте форшмак в холодильник примерно на 30 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.