Капуста на зиму з морквою і яблуками

Перед початком приготування прибираємо верхні листи з капусти, очищаємо моркву від шкірки та ретельно помиємо всі овочі під проточною водою.

Нарізаємо моркву соломкою за допомогою овочечистки або просто гострим ножем.

Потім шаткуємо всю нашу капусту гострим ножем або за допомогою спеціального шинкування, як вам більше подобається.

Капусту пересипаємо сіллю і почнемо перетирати руками, щоб отримати якомога більше соку.

Після того, як ми перетерли ретельно капусту, можна додавати нарізану моркву в нашу ємність.

Яблука помиємо під проточною водою, нарізаємо на 4 частини та вирізаємо насіння. Нарізані яблука додаємо в ємність з капустою і морквою. І все акуратно перемішуємо.

Потім перекладаємо нашу капусту в дубову діжку. Ви можете квасити свою капусту в чистих банках або в будь-якому іншому зручному посуді, який у вас є на кухні. Добре підійде ємність із харчової нержавійки або пластику.

Посуд із капустою накриваємо кришкою і ставимо гніт. Ви можете використовувати камінь або банку з водою, головне щоб капуста була повністю занурена в розсіл. Ми залишаємо капусту за кімнатної температури на 2-3 дні.

Щодня нам потрібно протикати капусту дерев'яною паличкою до самого дна, щоб випустити зайве повітря, інакше у вас вийде гірка і несмачна квашена капуста. Через 3 дні капуста на зиму готова, можна її прибирати на зберігання в прохолодне місце, наприклад, на балкон. Смачного!