Хрустка квашена капуста

Ольга Батищева

Ольга БатищеваВсі рецепти повара

У вашому домі вся родина любить квашену капусту? Тоді ми навчимо вас її готувати правильно. За цим рецептом квашена капуста виходить неймовірно соковитою, смачною і хрусткою. Рецепт дуже швидкий і супер простий, так що ви з задоволенням зможете почастувати своїх рідних корисною квашеною капустою.

Інгредієнти

Капуста свіжа2-2,3 кг

Морква2-3 шт

Сіль2 ст. л.

Цукор2 ст. л.

Вода1,5 л

Ціна:низька

Приготування

Перед початком приготування нашої квашеної капусти ми очищаємо моркву від шкірки та помиємо під проточною водою.

Капусту розрізаємо на дві частини та шаткуємо, щоб у нас вийшла дрібна соломка.

Шатковану капусту ми перекладаємо в зручну глибоку миску і натираємо моркву на дрібній тертці. Готову моркву ми додаємо в миску з капустою.

Овочі ми перемішуємо руками, щоб терта морква рівномірно розподілилась по шаткованій капусті.

Моркву і капусту будемо перекладати в чисту трилітрову банку.

У банку засипаємо сіль і цукор, і заливаємо все холодною водою. Банку з капустою краще за все не наповнювати до самого верху, а залишити 2-3 см вільного простору.

Банку накриваємо нещільно кришкою або марлею і поміщаємо в глибоку миску через те, що в процесі заквашування може витікати розсіл із банки. Обов'язково стежте за тим, щоб розсіл повністю покривав капусту.

Капусту в банці найкраще 1-2 рази на день протикати паличкою від суші, так з банки виходить усе зайве повітря і наша капуста не буде гіркою. Ми залишаємо банку на 2-3 доби за кімнатної температури, після чого хрустка квашена капуста буде готова. Смачного!

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!