![Квашена капуста на зиму](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/25/1545049428kvashenaya-kapusta-morkov-e1545123999635.jpg?size=636x424)
Приготувати квашену капусту на зиму дуже легко. Так ви в будь-який момент зможете подавати до столу смачну закуску. Або приготувати з квашеної капусти найрізноманітніші, смачні та апетитні страви. До того ж така капуста не тільки соковита і хрустка, але ще дуже корисна.
Інгредієнти
Вода1 л |
Капуста білокачанна2 кг |
Морква1 шт. |
Лавровий лист1 - 2 шт. |
Сіль2 ст. л. |
Цукор1 ч. л. |
Перець духмяний2 - 3 шт. |
Чорний перець горошок5 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/1111.png)
Перед початком приготування нашої квашеної капусти ми приготуємо розсіл. Наливаємо в каструлю холодну воду, додаємо сіль і цукор, усе ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/212.png)
Капусту розрізаємо на чотири частини і шаткуємо її гострим ножем, щоб у нас вийшла тоненька соломка. Ви ж можете нарізати свою капусту будь-яким зручним способом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/3111.png)
Моркву ми очищаємо від шкірки і також нарізаємо соломкою. Якщо вам не обов'язково, щоб капуста зберегла свій білосніжний колір у процесі приготування, то можете моркву натерти на тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/410.png)
У нарізані овочі додаємо лавровий лист, запашний і чорний перець горошком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/5111.png)
Руками перемішуємо капусту з морквою, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/610.png)
Капусту перекладаємо в чисту трилітрову банку. Нам потрібно утрамбувати капусту в банці дерев'яною ложкою або качалкою, щоб не залишалося порожнього простору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/710.png)
Розсіл у каструлі ще раз ретельно перемішуємо та заливаємо в трилітрову банку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/25/87.png)
Банку з капустою поміщаємо в глибоку миску і залишаємо на три дні. Кожен день вранці та ввечері будемо протикати капусту дерев'яною паличкою, щоб випустити зайве повітря. Через три дні закриваємо банку кришкою і прибираємо на зберігання в холодне місце або в холодильник. Квашена капуста на зиму готова. Смачного!