Квашена капуста на зиму

Перед початком приготування нашої квашеної капусти ми приготуємо розсіл. Наливаємо в каструлю холодну воду, додаємо сіль і цукор, усе ретельно перемішуємо.

Капусту розрізаємо на чотири частини і шаткуємо її гострим ножем, щоб у нас вийшла тоненька соломка. Ви ж можете нарізати свою капусту будь-яким зручним способом.

Моркву ми очищаємо від шкірки і також нарізаємо соломкою. Якщо вам не обов'язково, щоб капуста зберегла свій білосніжний колір у процесі приготування, то можете моркву натерти на тертці.

У нарізані овочі додаємо лавровий лист, запашний і чорний перець горошком.

Руками перемішуємо капусту з морквою, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.

Капусту перекладаємо в чисту трилітрову банку. Нам потрібно утрамбувати капусту в банці дерев'яною ложкою або качалкою, щоб не залишалося порожнього простору.

Розсіл у каструлі ще раз ретельно перемішуємо та заливаємо в трилітрову банку.

Банку з капустою поміщаємо в глибоку миску і залишаємо на три дні. Кожен день вранці та ввечері будемо протикати капусту дерев'яною паличкою, щоб випустити зайве повітря. Через три дні закриваємо банку кришкою і прибираємо на зберігання в холодне місце або в холодильник. Квашена капуста на зиму готова. Смачного!