Лечо з болгарського перцю

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Лечо – це класична угорська страва, яка існує уже надзвичайно тривалий проміжок часу. Традиційно, ця закуска повинна містити такі компоненти: два види перцю (червоного та зеленого), помідори, морква, цибуля, а також сіль та олія. Проте, з давніх давен кожна господиня видозмінює цей класичний рецепт «під себе», тобто залежно від смаків її та членів її сім’ї. Таким чином і утворюються нові та оригінальні рецепти.

Сьогодні ми хочемо запропонувати оригінальне лечо, яке має дещо інакшу рецептуру. Зокрема, містить стручковий перець, та виключає моркву взагалі. Рецепт надзвичайно простий, а от закуска виходить дивовижно смачною. Ви навіть не уявляєте, які теплі емоції вона викликає взимку під час сімейних посиденьок! Спробуйте приготувати цю смакоту і ви в цьому переконаєтеся.

Інгредієнти

Болгарський перець 2 кг.

Помідор2 кг.

Сіль1 ст. л.

Цукор4 ст. л.

Рослинна олія100 мл.

Стручковий перець1-2 шт.

Приготування

На першому етапі підготуємо помідори. Зокрема, на кожному плоді зробимо хрестоподібний надріз. Заллємо томати кип’ятком на 3-4 хвилини. Завдяки цьому шкірочка з помідорів зніметься абсолютно легко.

На другому етапі підготуємо перець. Для цього його миємо, чистимо від насіння та відрізаємо плодоніжку. Солодкий перець розрізаємо на тоненькі пластинки. Якщо вони великі, то розріжте їх навпіл. Гострий перець також миємо та чистимо від насіння. Нарізаємо його маленькими шматочками.

Тепер повертаємося до помідорів. Знімаємо з них шкірочку, вирізаємо плодоніжку і розрізаємо по надрізу на чотири шматочки. Тепер їх потрібно подрібнити в однорідну масу. Для цього нам знадобиться м’ясорубка або блендер. У нас виходить 2 літри томатного пюре.

Відправляємо помідорну суміш в каструльку, яку ставимо на вогонь. Вливаємо сюди рослинну олію. Доводимо суміш до кипіння, а потім варимо ще 30 хвилин на маленькому вогні. Кришку при цьому закривати не потрібно. За цей час маса загустіє та трішки увариться, в ідеалі – вдвічі.

Через півгодини в томатну масу всипаємо сіль та цукор. Перемішуємо суміш ложкою.

Також на цьому етапі до помідорів висипаємо подрібнений перець і легенько перемішуємо. Накриваємо масу кришкою і варимо до закипання. Після цього кип’ятимо її ще 30 хвилин.