Закуски

М'ясо по-французьки без майонезу

40
Євген КлопотенкоВсі рецепти повара
М'ясо по-французьки без майонезу

Традиційне м'ясо по-французьки – це досить калорійна і жирна страва. Все через те, що там є сир та майонез. Але в наступній ідеї приготування можна обійтись без класичного соусу – виходить значно смачніше, якщо замінити деякі компоненти.

Приготування

cook step
1

Підготуйте м'ясо для страви. Свинячу корейку (500-600 г) наріжте слайсами завтовшки 1 см. Викладіть на дошку, накрийте харчовою плівкою та відбийте кулінарним молотком, щоб воно було ніжним на смак. Кожен шматочок посоліть та поперчіть з обох боків.

cook step
2

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів та почніть робити соус бешамель. Натріть на великій тертці 100 г твердого сиру. У сотейник додайте 30 г вершкового масла 82,5%, розтопіть його та всипте 30 г пшеничного борошна. Обсмажте його до коричневого кольору та характерного горіхового аромату, постійно помішуйте віничком. Важливо, щоб суміш не пригоріла.

cook step
3

Тонкою цівкою додайте до сотейника 300 мл молока 2,5% та продовжуйте помішувати віничком, доки суміш не почне густіти. У вас має вийти гладка та однорідна консистенція, яка стікає з віничка, проте вона не повинна бути рідкою.

cook step
4

Посоліть та додайте в соус дрібку мускатного горіха. Ми не радимо збільшувати кількість цієї прянощі, бо бешамель гірчитиме. Додайте в гарячий соус 100 г натертого твердого сиру. Перемішайте його до розчинення.  

cook step
5

Очистьте 1-2 середні цибулини та наріжте півкільцями. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії, додайте цибулю та обсмажте до її м’якості. Посоліть до смаку.

cook step
6

Відбиті шматочки м’яса перекладіть на деко, застелене пергаментним папером та поставте в духовку на 10-15 хвилин за температури 180 градусів в режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву.

cook step
7

Якщо ви, як і ми використовуєте парову піч, виберіть режим 14 («М'ясо по-французьки») – програма сама встановить час і необхідну температуру.

cook step
8

Відкрийте духовку, дістаньте деко та викладіть на відбивні по 1-2 ст. л. обсмаженої цибулі. 

cook step
9

Полийте зверху соусом бешамель із сиром і запікайте до готовності протягом ще 15 хвилин. У вас має вийти рум’яна запечена скоринка.

Схожі рецепти

Всі рецепти