Салат із баклажанів по-татарськи

Спочатку нам знадобляться помідори. Їх потрібно помити, видалити плодоніжку і нарізати м’якоть на тоненькі напівкружечки. За бажанням замість помідорів можна використати три літри томатного соку.

Подрібнені помідори відправляємо у глибоку ємність. Сюди додаємо сіль, цукор, рафіновану олію без запаху. Ретельно все перемішуємо і поки відставляємо в бік.

Далі нам потрібно почистити часник. Подрібнюємо його та гострий перець без плодоніжки через м’ясорубку. Також для подрібнення можна використовувати блендер.

Тепер миємо болгарський перець. Видаляємо плодоніжку, чистимо від насіння. Нарізаємо м’якоть на невеликі смужки.

Далі миємо баклажани. Видаляємо плодоніжки. М’якоть нарізаємо на чверть кружечки середньої товщини.

На наступному етапі ставимо помідори на плиту. Варимо їх приблизно 2-3 хвилини з моменту закипання. Потім сюди відправляємо солодкий перець, а також часник та гострий перець.

Також сюди додаємо баклажани. Ретельно все перемішуємо і доводимо масу до кипіння. За цей час овочі пустили сік. Проте якщо вам здається, що рідини в салаті мало – додайте трішки кип’яченої води. Ми взяли склянку води. Варимо салат з моменту закипання впродовж 30-40 хвилин. Готовність перевіряйте по баклажанах.

Насамкінець в салат додаємо 9% оцет. Ретельно все перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

Готовий салат відправляємо в чисті стерилізовані банки.

Закриваємо їх стерилізованими металевими кришками. Закатавши спеціальним ключем, банки слід перевернути і закутати чимось теплим. Салат готовий.