ЗакускиСалат на зиму

Салат із баклажанів по-татарськи

21
90
FoodObozВсі рецепти повара
Салат із баклажанів по-татарськи

Баклажани по-татарськи – це надзвичайно смачна закуска, яку взимку можна смакувати як самостійну страву або ж навіть подавати до гарнірів. Салат виходить ситним та поживним, адже містить велику кількість овочів. Приготувати баклажани по-татарськи зовсім не складно. Головне – дотримуватися наших рекомендацій і уважно слідкувати за покроковим приготуванням.

Інгредієнти

Баклажан2 кг
Помідори3 кг
Болгарський перець 1,5 кг
Гострий перець2 шт
Часник4 головки
Сіль2 ст. л.
Цукор1 склянка
Рослинна олія2 склянки
Оцет1 склянка
Вода1 склянка

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобляться помідори. Їх потрібно помити, видалити плодоніжку і нарізати м’якоть на тоненькі напівкружечки. За бажанням замість помідорів можна використати 3 літри томатного соку.

cook step
2

Подрібнені помідори відправляємо у глибоку ємність. Сюди додаємо сіль, цукор, рафіновану олію без запаху. Ретельно все перемішуємо і поки відставляємо в бік.

cook step
3

Далі нам потрібно почистити часник. Подрібнюємо його та гострий перець без плодоніжки через м’ясорубку. Також для подрібнення можна використовувати блендер.

cook step
4

Тепер миємо болгарський перець. Видаляємо плодоніжку, чистимо від насіння. Нарізаємо м’якоть на невеликі смужки.

cook step
5

Далі миємо баклажани. Видаляємо плодоніжки. М’якоть нарізаємо на чвертькружечки середньої товщини.

cook step
6

На наступному етапі ставимо помідори на плиту. Варимо їх приблизно 2-3 хвилини з моменту закипання. Потім сюди відправляємо солодкий перець, а також часник та гострий перець.

cook step
7

Також сюди додаємо баклажани. Ретельно все перемішуємо і доводимо масу до кипіння. За цей час овочі пустили сік. Проте, якщо вам здається, що рідини в салаті мало – додайте трішки кип’яченої води. Ми взяли склянку води. Варимо салат з моменту закипання впродовж 30-40 хвилин. Готовність перевіряйте по баклажанах.

cook step
8

Насамкінець в салат додаємо 9% оцет. Ретельно все перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

cook step
9

Готовий салат відправляємо в чисті стерилізовані банки.

cook step
10

Закриваємо їх стерилізованими металевими кришками. Закатавши спеціальним ключем, банки слід перевернути і закутати чимось теплим. Салат готовий.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти