Скумбрія сухого посолу

4.5

Валерій Пономар

Валерій ПономарВсі рецепти повара

Скумбрія сухого посолу – простий спосіб приготувати смачну та ароматну рибу в домашніх умовах. Для засолювання знадобиться лише кілька доступних інгредієнтів і трохи часу. Скумбрія виходить помірно солоною, з приємним пряним ароматом коріандру та перцю. Така риба добре підходить для бутербродів, закусок або подачі з картоплею.

Інгредієнти

Скумбрія2 шт.

Сіль4 ст.л.

Цукор1 ст.л.

Чорний перець горошок1 ч.л.

Коріандр1 ч.л. (насіння)

Листя лайма4-5 шт.

Приготування

Скумбрію попередньо розморозьте, якщо вона була заморожена. Відріжте голову, хвіст і плавці, розпотрошіть рибу та добре промийте під холодною водою.

Розріжте кожну тушку вздовж і розберіть на філе. Видаліть хребет та всі реберні кістки, щоб залишилося чисте філе зі шкіркою.

Для засолювальної суміші з'єднайте крупну сіль і цукор. Чорний перець горошком, насіння коріандру та листя кафір-лайма подрібніть і додайте до солі з цукром. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

На дно контейнера або іншої ємності насипте частину пряної суміші. Викладіть зверху філе скумбрії шкіркою вниз.

Рівномірно засипте рибу рештою суміші, щоб вона повністю покривала філе. Накрийте ємність харчовою плівкою або кришкою та поставте в холодильник на 12 годин.

Через 12 годин дістаньте скумбрію з холодильника та ретельно промийте філе холодною водою приблизно протягом хвилини, щоб змити залишки солі та спецій.

Обсушіть рибу паперовими рушниками, перекладіть у чисту ємність і знову поставте в холодильник ще на 12 годин. За цей час смак стане більш рівномірним, а аромат спецій краще розкриється.