Коріандр

Коріандр

Коріандр — це дуже популярна приправа, зовні виглядає, як маленькі круглі зерна. Мало хто знає, що коріандр — це насіння кінзи. Дехто кінзу недолюблює, а ось коріандр такого відторгнення не викликає. Його аромат дуже приємний, а смак не такий терпкий. Перед використанням плоди коріандру збирають і просушують на сонці, а потім зберігають у сухому місці.

Страви з коріандром

Коріандр використовують в кулінарії багатьох країн світу, причому він дуже різноманітний у своїх властивостях. Залежно від страви використовують його зерна, або зелені й висушені стебла рослини. Якщо насіння треба подрібнити, спочатку його обсмажують на сковороді, так воно стане духмяним і смачним. У розтертому вигляді коріандр використовують при виготовленні кондитерських виробів, в супах, м'ясних і рибних стравах, салатах і соусах.

Цей інгредієнт також є в рецептах деяких ковбас і сирів. У поєднанні коріандру з часником, перцем чилі, овочевими гарнірами він не доповнюється сторонніми присмаками. Коріандр допомагає розкритися всім тонкощам смаку, приготованих з ним гарнірів. Він здатний поліпшити смакові властивості напоїв, таких як квас або пиво. Зелень заморожують або сушать, щоб використовувати її в зимовий період оскільки в ній дуже багато вітамінів. З зернами коріандру роблять різні заготовки на зиму, маринують і консервують овочі, а також гриби.

Примітно, що насіння, якими обсипаний улюблений багатьма бородинський хліб - це і є коріандр. Часто коріандр перед додаванням в блюдодо страви злегка підсмажують на сухій розжареній сковороді, після чого подрібнюють. Але не варто молоти більше насіння, ніж потрібно, оскільки ефірна олія швидко випаровується і приправа швидко втратить свій аромат. Те ж саме стосується покупки коріандру в порошку: якщо є така можливість, краще купуйте коріандр в зернах. Вдома ви завжди зможете скористатися ступкою або кавомолкою, щоб подрібнити потрібну кількість цієї пряності. Рибні страви з коріандром, виходять особливо пікантними. Звичайно ж, не можна не відзначити, що коріандр дуже люблять парфумери. Вони використовують пряний, трохи цитрусовий аромат в композиціях своїх туалетних вод. Завдяки збірці наших рецептів тепер і Ви зможете приготувати будь-яку страву з коріандром прямо зараз. Смачного.