Зельц

Свинячу вирізку і курятину без кісток промиваємо і складаємо в каструлю. Оскільки ми будемо довго варити нашу страву постарайтеся підібрати каструлю з подвійним або товстим дном.

Чистимо одну цибулину, розрізаємо її навпіл і кладемо в каструлю до м'яса.

Додаємо в каструлю подрібнений часник, сіль, лавровий лист, коріандр і приправу для птиці.

Наливаємо в каструлю близько 300 мл. води. Вода має лише трохи доходити до поверхні м'яса.

Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на самий маленький вогонь, який тільки можливий. М'ясо має варитися не менше шести годин.

Через шість годин знімаємо каструлю з вогню і за допомогою шумівки викладаємо м'ясо на велике блюдо, щоб воно охололо.

Желатин розводимо гарячим бульйоном і розмішуємо до повного розчинення.

Відварене м'ясо подрібнюємо за допомогою ножа і складаємо у велику глибоку миску.

У миску з подрібненим м'ясом виливаємо бульйон, в якому ми розчинили желатин. Спробуйте бульйон на смак, він має бути трохи пересоленим.

Форму для запікання викладаємо зсередини харчовою плівкою. Перекладаємо в форму наше м'ясо і накриваємо її зверху харчовою плівкою. Ми залишаємо м'ясо при кімнатній температурі приблизно на годину, щоб воно охололо. Як тільки м'ясо охолоне, прибираємо його в холодильник на ніч.

Наступного дня перекладаємо зельц на велике гарне блюдо і подаємо до столу.