Абрикосовый джем

На первом этапе приготовления нам нужно помыть и очистить от косточек все абрикосы. Отправляем их в глубокую кастрюльку.

После этого вливаем в них воду, ставим на огонь и варим таким образом примерно 5-7 минут.

Через указанное время абрикосовое массу протираем через сито.

Теперь всыпаем сюда весь сахар и продолжаем массу варить.

Для того, чтобы сохранить цвет джема, по желанию, в массу можно добавить щепотку лимонной кислоты или столовую ложку лимонного сока.

В процессе варки в массе образуется пенка. Ее нужно аккуратно собрать. Увариваем джем до нужной консистенции на среднем огне примерно 20-30 минут.

Для того, чтобы проверить готовность джема, выкладываем небольшое его количество на тарелку и оставляем охладиться на 5 минут. Затем посередине проводим ложкой, если полоска быстро исчезает, то джем не готов. Довариваем его до того состояния, пока след от ложки будет исчезать очень медленно.

Сваренный джем отправляем в стерилизованные банки.

Закрываем банки крышками. Переворачиваем их и накрываем чем-нибудь теплым, оставляем в таком виде до полного остывания.

Джем готов. Его можно смаковать зимой, а можно и сразу после того, как он остынет.