Джем

Джем

Джем можно описать как фруктово-ягодную желеобразную массу, изготавливаемую посредством варки различных плодов и ягод в сахарном сиропе. От варенья джем отличается тем, что плоды в нем не сохраняются целыми. В процессе приготовления они всегда развариваются, а главным его отличием от конфитюров является то, что при его приготовлении очень редко используются протертые плоды. Джем может иметь как однородную консистенцию, так и включать в себя кусочки не перетертых плодов.

Фруктово-ягодный десерт

Как появился джем точно неизвестно, но есть легенда о шотландке Дженит Кейлер, которая как-то приготовила вкуснейший десерт из привезенных ее супругом с испанских кораблей горьких апельсинов. Люди, попробовавшие необычный десерт, начали называть его по имени созидательницы, а потом слово «Дженит» потихоньку преобразовалось в «джем». Если верить этой легенде, тогда можно предположить, что джем впервые появился в восемнадцатом столетии. Этот вкусный продукт очень быстро стал популярным и получил самое широкое распространение. Особенно полюбили его англичане, ведь там джем и сейчас считается традиционным лакомством, и его с превеликим удовольствием кушают во время завтрака, намазывая на бутерброды.

Основным сырьем для получения джема чаще всего являются плоды с высоким содержанием пектина, благодаря чему достигается необходимый желирующий эффект. А если джем готовится из не обладающих подобными качествами плодов, то в него добавляют пектин, яблочный сок или различные загустители-камеди. Джемы можно готовить не только из свежих плодов, но и из тех, которые подверглись быстрой заморозке. Чтобы улучшить их вкусовые качества, в них добавляют различные пряности, а также лимонную кислоту. Существует несколько разновидностей джема: стерилизованный, а также нестерилизованный. Приготовление джема дома обычно не вызывает особых трудностей, а количество рецептов этого замечательного лакомства позволяет выбрать варианты на самый предвзятый вкус. Джем можно кушать в качестве самостоятельного десерта, но также из него получается великолепная начинка к тортам, пирогам, пирожным, блинчикам и многим другим кондитерским изделиям. Здесь Вы найдете самые популярные и вкусные рецепты приготовления джема. Приятного аппетита.