Ачма с сулугуни

Ачма — это грузинский слоёный пирог с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которого находится расплавленный сыр.

Готовится ачма непросто, поэтому для начинающих хозяюшек, желающих освоить грузинскую кухню, мы подготовили рецепт приготовления выпечки из готового теста.

Ингредиенты

Тесто фило400 г (10-12 листов)

Сыр "Сулугуни"400 г

Растопленное сливочное масло100 г

Сливки100 мл

Приготовление

400 г сыра "Сулугуни" натираем на терке.

Приступаем к формированию ачмы. Для этого, кроме натертого сыра, нам понадобятся 400 г теста Фило, 100 г растопленного сливочного масла и 100 мл сливок.

Форму для выпекания смазываем растопленным маслом и заполняем ее 3 листами теста, по очереди смазывая каждый.

Далее кладем пятую часть сыра и поливаем его сливками.

На сыр складочками выкладываем слой теста, которое смазываем маслом. После этого повторяем чередование слоев сыра со сливками и выложенных складочками, смазанных маслом листов теста еще четыре раза.

После того, как верхним слоем мы выложили скомканный лист теста, края, которые выступают за пределы формы, мы загибаем на ачму. Смазываем тесто маслом и кладем еще два листа теста Фило.