МоваЯзык
Главная Блоги

Ачма с сырным ассорти

Ачма с сырным ассорти - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Количество порций: 6
Раздел: Ачма
Поделиться

Традиционное блюдо Грузии – ачма – готовится из тонких отварных слоев теста, щедро смазанных растопленным сливочным маслом, с начинкой из нескольких видов сыра (чаще всего сулугуни, имеретинский, брынза, адыгейский). Очень вкусная, с тянущимся соленым сыром, ачма подается в горячем виде.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 700 г.

Яйца 4 шт.

Вода 160 мл.

Соль 1 ч.л.

Сыр "Адыгейский" 350 г.

Брынза 350 г.

Сыр "Сулугуни" 400 г.

Масло сливочное 200 г.

Приготовление

Ачма с сырным ассорти - Шаг 1 1
Ачма с сырным ассорти - Шаг 2 2
Ачма с сырным ассорти - Шаг 3 3
1

Соль растворяем в холодной воде, немного взбалтываем яйца. Солёную воду и яйца вливаем в емкость с просеянной мукой.

2

Замешиваем тесто в миске, а продолжаем на подпыленном мукой столе. Тугое эластичное тесто делим пополам. Каждую часть вымешиваем в течение 5-7 минут, округляем, накрываем пленкой и оставляем на расстойке.

3

3 вида сыров (брынзу, Адыгейский, Сулугуни) натираем на терке, перемешиваем, при необходимости солим. Набираем две кастрюли с водой. Одну ставим на огонь нагреваться. Подготавливаем удобную форму для ачмы.

Ачма с сырным ассорти - Шаг 4 4
Ачма с сырным ассорти - Шаг 5 5
Ачма с сырным ассорти - Шаг 6 6
4

Подкатываем каждый кусочек в колбаску, обрезаем края. Обрезанные края собираем в шар, из него раскатываем первый пласт как основу. Оставшееся тесто режем на 8 кусков, подкатываем в колобки, накрываем пленкой.

5

Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт, кладем на полотенце и складываем. Таким образом подготавливаем все тесто, чтобы пласты не склеились и не обветрились.

6

Форму смазываем растопленным сливочным маслом, кладем смазанную маслом пласт-основу.

Ачма с сырным ассорти - Шаг 7 7
Ачма с сырным ассорти - Шаг 8 8
Ачма с сырным ассорти - Шаг 9 9
7

Поочередно отвариваем в подсоленной воде подготовленные пласты (20 секунд), достаем и сразу опускаем в емкость с холодной водой. Затем кладем на полотенце, разравниваем и немного обсушиваем, чтобы убрать лишнюю воду.

8

Отваренный пласт кладем в форму, щедро смазываем растопленным сливочным маслом.

9

Ачма состоит из следующих слоев (каждый слой смазывается маслом): пласт-основа, 2 отваренных пласта, смесь сыров, далее 5 отваренных пластов чередуем с сыром, накрываем последним (не отвариваем!).

Ачма с сырным ассорти - Шаг 10 10
Ачма с сырным ассорти - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Разрезаем ачму на порционные кусочки, смазываем растопленным сливочным маслом. Форму отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут.

11

Ачма с сырным ассорти готова. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить