Безе по ГОСТу

Белки из четырех яиц вбиваем в сухую, обезжиренную миску. Взбиваем их блендером, постепенно увеличивая скорость от минимальной до максимальной.

Соединив 280 г сахара с 1 ч. ложкой ванильного сахара, вводим смесь небольшими порциями в хорошо взбитые белки, продолжая перемешивать. Взбиваем массу до консистенции плотных пиков.

По желанию часть массы можно соединить с натертым на терке шоколадом.

Плотную массу перекладываем в кондитерский мешок или силиконовую форму, с помощью которой также достаточно удобно формировать безе. Если кондитерских приспособлений у вас нет, то можно выкладывать массу просто ложкой.

На противень, покрытый пергаментной бумагой, силиконовым или тефлоновым ковриком, выдавливаем порционно массу.

Сверху посыпаем безе сахарной пудрой. Отправляем противень в разогретую до 100-110 градусов духовку и сушим безе от 40 до 90 минут.

Правильно приготовленное безе должно хорошо отставать от пергамента и не иметь трещин. Приятного аппетита!