![Торт-суфле](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/6/suhacrtqmq600x450.jpg?size=636x424)
Сегодня мы научим вас готовить сливочно-шоколадный торт суфле. В основе у нас будет шоколадный бисквитный корж, а потом два вида суфле - из белого и черного шоколада.
Торт получается воздушным, пористым и очень нежным.
Процесс приготовления этого десерта достаточно длительный и займет у вас примерно 120 минут, однако этот уникальный вкус, удивительный вид и аромат покорят вас. Этот десерт стоит того, чтобы на его приготовление потратили огромное количество времени.
От такого тортика будут в восторге все, кто будет возможность его попробовать.
Ваши родные точно похвалят вас и оценят ваши кулинарные способности. Будьте уверены.
Ингредиенты
Яйца2 шт. |
Сахар3 ст. л. |
Какао1 ст. л. |
Пшеничная мука2 ст. л. |
Разрыхлитель0, 5 ч. л. |
Масло сливочное150 г. |
Белок6 шт. |
Сливки480 мл. |
Черный шоколад200 г. |
Желатин12 г. |
Вода200 мл. |
Белый шоколад100 г. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/17.png)
Начинаем приготовления торта с выпечки бисквитного коржа. Для этого в отдельную емкость выбиваем яйца и всыпаем к ним сахар. Эту смесь взбиваем миксером в течение 3-5 минут. Не стоит тратить больше времени на этом процессе, это не уместно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/26.png)
После этого к взбитым яйцам через сито просеиваем какао, пшеничную муку и разрыхлитель. Слегка перемешиваем смесь, а затем взбиваем миксером до однородности. Это у вас займет примерно 30 секунд.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/38.png)
Форму для выпечки (у нас ее диаметр 20 см) застилаем пергаментной бумагой. Выливаем сюда готовое тесто и отправляем выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Готовность бисквитного коржа проверяйте деревянной палочкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/47.png)
Готовый корж охлаждаем, а затем вынимаем из формы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/57.png)
В это время формочку моем, сушим и замыкаем. Выкладываем на дно формы охлажденный бисквитный корж. Заправляем в формочку ацетатную или бордюрной ленты. Закрепить ее можно скотчем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/661.png)
Теперь в две разные миски высыпаем по 6 граммов желатина. Заливаем в каждую из них по 100 мл воды. Отставляем желатин «набухаться».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/75.png)
В это время займемся приготовлением суфле из черного шоколада. Для этого в глубокую тарелку отправляем 3 белка. Взбиваем их к образованию густых и устойчивых пиков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/831.png)
Отставляем белки. В отдельную тарелку отправляем слегка раставшое масло. Его должно быть примерно 75 г. Взбиваем его миксером и постепенно вливаем 200 мл жирных сливок (33%). Процесс взбивания при этом не прерываем. В это время также растапливаем 100 граммов темного шоколада. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/92.png)
Теперь в шоколад добавляем желатин с одной тарелки и быстренько вымешиваем до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/1011.png)
Шоколадно-желатинну массу нужно быстро ввести в масляно-сливочную смесь. Взбиваем это не долго, но до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/1121.png)
Теперь в эту массу добавляем взбитые белки. Опять используем миксер для получения однородной массы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot17.png)
Выкладываем эту смесь в формочку, где бисквитный корж. Равномерно распределяем и ставим в холодильник примерно на 2 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot26.png)
Аналогичным образом готовим суфле из белого шоколада, только темный заменяем на белый. Помещаем его в форму, когда предыдущий слой остыл. Отправляем торт в холодильник до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot35.png)
Когда торт остыл, то приступаем к приготовлению ганаша. Для этого до 100 граммов темного шоколада вливаем 80 мл жирных сливок. Готовим однородную смесь на водяной бане.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot45.png)
Когда ганаш немного остыл, то выкладываем его на верх торта. Лопаткой его красиво разравниваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot57.png)
После того, как ганаш застыл, отсоединяем форму и снимаем ацетатную ленту. Торт суфле готов.
Приятного аппетита!