МоваЯзык
Главная Блоги

Торт-суфле

Торт-суфле - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 10
Раздел: Торты
Поделиться

Сегодня мы научим вас готовить сливочно-шоколадный торт суфле. В основе у нас будет шоколадный бисквитный корж, а потом два вида суфле - из белого и черного шоколада.

Торт получается воздушным, пористым и очень нежным.

Процесс приготовления этого десерта достаточно длительный и займет у вас примерно 120 минут, однако этот уникальный вкус, удивительный вид и аромат покорят вас. Этот десерт стоит того, чтобы на его приготовление потратили огромное количество времени.

От такого тортика будут в восторге все, кто будет возможность его попробовать.

Ваши родные точно похвалят вас и оценят ваши кулинарные способности. Будьте уверены.

Видео

Ингредиенты

Яйца 2 шт.

Сахар 3 ст. л.

Какао 1 ст. л.

Пшеничная мука 2 ст. л.

Разрыхлитель 0, 5 ч. л.

Масло сливочное 150 г.

Белок 6 шт.

Сливки 480 мл.

Черный шоколад 200 г.

Желатин 12 г.

Вода 200 мл.

Белый шоколад 100 г.

Приготовление

Торт-суфле - Шаг 1 1
Торт-суфле - Шаг 2 2
Торт-суфле - Шаг 3 3
1

Начинаем приготовления торта с выпечки бисквитного коржа. Для этого в отдельную емкость выбиваем яйца и всыпаем к ним сахар. Эту смесь взбиваем миксером в течение 3-5 минут. Не стоит тратить больше времени на этом процессе, это не уместно.

2

После этого к взбитым яйцам через сито просеиваем какао, пшеничную муку и разрыхлитель. Слегка перемешиваем смесь, а затем взбиваем миксером до однородности. Это у вас займет примерно 30 секунд.

3

Форму для выпечки (у нас ее диаметр 20 см) застилаем пергаментной бумагой. Выливаем сюда готовое тесто и отправляем выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Готовность бисквитного коржа проверяйте деревянной палочкой.

Торт-суфле - Шаг 4 4
Торт-суфле - Шаг 5 5
Торт-суфле - Шаг 6 6
4

Готовый корж охлаждаем, а затем вынимаем из формы.

5

В это время формочку моем, сушим и замыкаем. Выкладываем на дно формы охлажденный бисквитный корж. Заправляем в формочку ацетатную или бордюрной ленты. Закрепить ее можно скотчем.

6

Теперь в две разные миски высыпаем по 6 граммов желатина. Заливаем в каждую из них по 100 мл воды. Отставляем желатин «набухаться».

Торт-суфле - Шаг 7 7
Торт-суфле - Шаг 8 8
Торт-суфле - Шаг 9 9
7

В это время займемся приготовлением суфле из черного шоколада. Для этого в глубокую тарелку отправляем 3 белка. Взбиваем их к образованию густых и устойчивых пиков.

8

Отставляем белки. В отдельную тарелку отправляем слегка раставшое масло. Его должно быть примерно 75 г. Взбиваем его миксером и постепенно вливаем 200 мл жирных сливок (33%). Процесс взбивания при этом не прерываем. В это время также растапливаем 100 граммов темного шоколада. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке.

9

Теперь в шоколад добавляем желатин с одной тарелки и быстренько вымешиваем до однородности.

Торт-суфле - Шаг 10 10
Торт-суфле - Шаг 11 11
Торт-суфле - Шаг 12 12
10

Шоколадно-желатинну массу нужно быстро ввести в масляно-сливочную смесь. Взбиваем это не долго, но до однородности.

11

Теперь в эту массу добавляем взбитые белки. Опять используем миксер для получения однородной массы.

12

Выкладываем эту смесь в формочку, где бисквитный корж. Равномерно распределяем и ставим в холодильник примерно на 2 часа.

Торт-суфле - Шаг 13 13
Торт-суфле - Шаг 14 14
Торт-суфле - Шаг 15 15
13

Аналогичным образом готовим суфле из белого шоколада, только темный заменяем на белый. Помещаем его в форму, когда предыдущий слой остыл. Отправляем торт в холодильник до полного остывания.

14

Когда торт остыл, то приступаем к приготовлению ганаша. Для этого до 100 граммов темного шоколада вливаем 80 мл жирных сливок. Готовим однородную смесь на водяной бане.

15

Когда ганаш немного остыл, то выкладываем его на верх торта. Лопаткой его красиво разравниваем.

Торт-суфле - Шаг 16 16
Приятного
аппетита!
16

После того, как ганаш застыл, отсоединяем форму и снимаем ацетатную ленту. Торт суфле готов.

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить