Чурчхела

Чурчхела

Грузинский классический десерт, в составе которого орехи, надетые на крепкую нитку, и сладкое покрытие из виноградного сока, загущенного мукой.

Чурчхела имеет много разновидностей. Все они отличаются по вкусу или внешнему виду. Но при этом любая из них готовится согласно основным правилам, которые включают несколько этапов. Хранится готовый десерт максимум год.

Процесс приготовления

Наиболее популярным видом чурчхелы принято считать кахетинскую, которая готовится по классическому рецепту. Для этого нужен сок из винограда белых сортов. Сок кипятят около тридцати минут, а потом настаивают еще не менее десяти часов. Готовая масса становится густой и вязкой, после чего вновь нагревается и соединяется с пшеничной мукой. Чтобы проверить густоту виноградного сиропа в него погружают нити с надетыми орехами. Чтобы масса как следует налипла нити погружают несколько раз, каждый раз давая им как следует просохнуть. После этого уже готовая чурчхела сушится на солнце еще несколько недель. Высушенный продукт складывают в ящики и держат в прохладном месте еще несколько месяцев. Стоит отметить, что свой главный вкус чурчхела получает именно после правильной выдержки.

Оригинальный вкус

Ореховая начинка может включать фундук, миндаль, изюм. Также, как и кахетинскую чурчхелу, готовят ее другие виды. То есть, процесс приготовления одинаковый и может только отличаться по составу начинки, качеству муки и тонкостям подготовки виноградного сока. Мы собрали лучшие рецепты на этой странице.