Чурчхела из свежего винограда

Елена Баженова

Елена БаженоваВсе рецепты повара

Чурчхела – это грузинская сладость, которая нравятся не только взрослым, но и маленьким детям, кроме того она абсолютно натуральная и очень полезная.

Рецепт создания домашней чурчхелы не так сложен, как может показаться. Процедура, которая отнимет больше всего времени – это нанизывание грецких орехов на нитку. В этом вы можете убедиться сами, приготовив десерт по нашему рецепту.

Ингредиенты

Чёрный виноград1,2-1,5 кг

Грецкие орехи200 г

Пшеничная мука100 г

Приготовление

Из винограда, который мы предварительно тщательно промыли, выдавливаем сок. Делаем это руками или с помощью соковыжималки.

Полученный 1 л виноградного сока разливаем по двум емкостям: наполняем им чашку, а остальной переливаем в сотейник, который ставим на огонь.

Пока сок будет вариться (примерно 30 минут), займемся орехами. Отрезаем нитки, которые складываем в 4 раза. На конце каждой нити завязываем узелок и нанизываем на нее разделенные на 8 частей ядра орехов. Крайний кусочек ореха также закрепляем узелком, а сверху оставляем свободный край нитки, чтоб было удобно подвешивать чурчхелу.

Затем в миску всыпаем 100 г муки и постепенно, помешивая, вливаем в нее чашку сока.

В кипящий сок, постоянно помешивая, вводим виноградно-мучную массу. После закипания варим получившийся кисель еще 10 минут.

Дав массе немного остыть, окунаем в нее "бусы" из орехов. Повторяем эту манипуляцию с периодичностью в несколько часов пару раз.

Вывешиваем чурчхелы за края ниток на крюки. Снизу подстилаем бумагу, чтобы излишки виноградной массы, которые будут стекать, не запачкали поверхность. Сушим чурчхелу 5-10 дней в зависимости от помещения, в котором она находится. Главное – не пересушите. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!