МоваЯзык
Главная Блоги

Дрожжевые булочки

Дрожжевые булочки - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 12
Раздел: Булочки
Поделиться

Дрожжевое тесто - одно из самых распространенных для создания выпечки. Рецепт не сложный и не требует деликатесов. Однако, существует несколько вариантов его приготовления.

Сегодня мы предлагаем вам испечь булочки с так называемого каравайного дрожжевого теста. Такая выпечка сама по себе чрезвычайно сладкая, нежная и ароматная. Поэтому даже булочки без начинки выйдут божественно вкусные и будуть смаковать с любым напитком.

Видео

Ингредиенты

Молоко 150 мл.

Дрожжи 30 г.

Яйца 4 шт.

Масло сливочное 80 г.

Сахар 180 г.

Приготовление

Дрожжевые булочки - Шаг 1 1
Дрожжевые булочки - Шаг 2 2
Дрожжевые булочки - Шаг 3 3
1

Сначала в тарелку для замеса необходимо налить 150 мл теплого молока. К нему всыпаем одну столовую ложку сахара и 30 граммов свежих дрожжей (или 10 г сухих).

2

Все хорошенько размешиваем до растворения сахара.

Теперь в тарелку всыпаем 4 столовые ложки просеянной пшеничной муки. Все хорошенько перемешиваем кухонным венчиком. Отставляем в теплое место на 20-30 минут.

3

В это время в отдельную емкость выбиваем 4 яйца, но от них отделяем один желток (он нам понадобится на завершающем этапе перед выпечкой).

Дрожжевые булочки - Шаг 4 4
Дрожжевые булочки - Шаг 5 5
Дрожжевые булочки - Шаг 6 6
4

В яйца добавляем щепотку соли, высыпаем весь сахар и также еще добавляем чайную ложечку с горкой ванильного сахара.

5

После этого в яичную смесь добавляем 80 граммов мягкого сливочного масла. Все тщательно перемешиваем.

6

В опару вливаем всю яичную смесь. Все перемешиваем.

Дрожжевые булочки - Шаг 7 7
Дрожжевые булочки - Шаг 8 8
Дрожжевые булочки - Шаг 9 9
7

Теперь в тесто постепенно всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто деревянной ложкой.

8

После этого тесто месим руками.

9

Чтобы собрать все крошки и остатки муки, добавляем в тесто одну столовую ложку растительного масла и вымешиваем до однородности.

Дрожжевые булочки - Шаг 10 10
Дрожжевые булочки - Шаг 11 11
Дрожжевые булочки - Шаг 12 12
10

Замешенное тесто должно быть однородным и эластичным.

11

Выкладываем его в глубокую тарелку, смазанную растительным маслом. Тесто также слегка смазываем. Накрываем пищевой пленкой и отставляем в теплое место примерно на 2 часа. За это время нужно дважды сделать обминку.

12

Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом.

Дрожжевые булочки - Шаг 13 13
Дрожжевые булочки - Шаг 14 14
Дрожжевые булочки - Шаг 15 15
13

Через 2 часа тесто подошло, поэтому можем лепить булочки. Для этого все тесто разделим на 12 равных частей.

14

Теперь каждый кусочек нужно «подкатать» в жгутик.

15

Повторяем действия со всем тестом.

Дрожжевые булочки - Шаг 16 16
Дрожжевые булочки - Шаг 17 17
Дрожжевые булочки - Шаг 18 18
16

У нас получилось 12 так называемых жгутов. Поэтому мы их смазываем растительным маслом и накрываем пленкой на 10 минут.

17

После этого раскатываем каждый жгут примерно до длины 30 см. Кончики делаем немного тоньше.

18

Двумя пальцами берем за середину жгутика.

Дрожжевые булочки - Шаг 19 19
Дрожжевые булочки - Шаг 20 20
Дрожжевые булочки - Шаг 21 21
19

Один конец придерживаем рукой, а другой обкручиваем вокруг первого.

20

Заправляем в отверстие, забирая два пальца. Получается красивая и эстетичная булочка.

21

Действия повторяем со всем тестом.

Дрожжевые булочки - Шаг 22 22
Дрожжевые булочки - Шаг 23 23
Дрожжевые булочки - Шаг 24 24
22

Выкладываем вылепленные булочки. Если вы хотите испечь каравай, то булочки стоит ложить тесно друг возле друга. Если вы хотите испечь самостоятельные булочки, то обязательно на противень выкладываем их соблюдая дистанцию ​​не менее 1 см.

23

Накрываем их пленкой и отправляем в теплое место.

24

Когда булочки подошли, то за 5-7 минут до выпечки нужно смазать взбитым яйцом. Это нужно делать аккуратно и максимально осторожно. Отправляем их выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

Дрожжевые булочки - Шаг 25 25
Приятного
аппетита!
25

Через указанное время достаем каравайные булочки из духовки и даем пробовать их родным.