Дрожжевые булочки

Дрожжевое тесто - одно из самых распространенных для создания выпечки. Рецепт не сложный и не требует деликатесов. Однако, существует несколько вариантов его приготовления.

Сегодня мы предлагаем вам испечь булочки с так называемого каравайного дрожжевого теста. Такая выпечка сама по себе чрезвычайно сладкая, нежная и ароматная. Поэтому даже булочки без начинки выйдут божественно вкусные и будуть смаковать с любым напитком.

Ингредиенты

Молоко150 мл.
Дрожжи30 г.
Яйца4 шт.
Масло сливочное80 г.
Сахар180 г.
Пшеничная мука600-650 г.
СольЩепотка
Ванильный сахар1 уп.
Растительное масло1 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Сначала в тарелку для замеса необходимо налить 150 мл теплого молока. К нему всыпаем одну столовую ложку сахара и 30 граммов свежих дрожжей (или 10 г сухих).

cook step
2

Все хорошенько размешиваем до растворения сахара.

Теперь в тарелку всыпаем 4 столовые ложки просеянной пшеничной муки. Все хорошенько перемешиваем кухонным венчиком. Отставляем в теплое место на 20-30 минут.

cook step
3

В это время в отдельную емкость выбиваем 4 яйца, но от них отделяем один желток (он нам понадобится на завершающем этапе перед выпечкой).

cook step
4

В яйца добавляем щепотку соли, высыпаем весь сахар и также еще добавляем чайную ложечку с горкой ванильного сахара.

cook step
5

После этого в яичную смесь добавляем 80 граммов мягкого сливочного масла. Все тщательно перемешиваем.

cook step
6

В опару вливаем всю яичную смесь. Все перемешиваем.

cook step
7

Теперь в тесто постепенно всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто деревянной ложкой.

cook step
8

После этого тесто месим руками.

cook step
9

Чтобы собрать все крошки и остатки муки, добавляем в тесто одну столовую ложку растительного масла и вымешиваем до однородности.

cook step
10

Замешенное тесто должно быть однородным и эластичным.

cook step
11

Выкладываем его в глубокую тарелку, смазанную растительным маслом. Тесто также слегка смазываем. Накрываем пищевой пленкой и отставляем в теплое место примерно на 2 часа. За это время нужно дважды сделать обминку.

cook step
12

Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом.

cook step
13

Через 2 часа тесто подошло, поэтому можем лепить булочки. Для этого все тесто разделим на 12 равных частей.

cook step
14

Теперь каждый кусочек нужно «подкатать» в жгутик.

cook step
15

Повторяем действия со всем тестом.

cook step
16

У нас получилось 12 так называемых жгутов. Поэтому мы их смазываем растительным маслом и накрываем пленкой на 10 минут.

cook step
17

После этого раскатываем каждый жгут примерно до длины 30 см. Кончики делаем немного тоньше.

cook step
18

Двумя пальцами берем за середину жгутика.

cook step
19

Один конец придерживаем рукой, а другой обкручиваем вокруг первого.

cook step
20

Заправляем в отверстие, забирая два пальца. Получается красивая и эстетичная булочка.

cook step
21

Действия повторяем со всем тестом.

cook step
22

Выкладываем вылепленные булочки. Если вы хотите испечь каравай, то булочки стоит ложить тесно друг возле друга. Если вы хотите испечь самостоятельные булочки, то обязательно на противень выкладываем их соблюдая дистанцию ​​не менее 1 см.

cook step
23

Накрываем их пленкой и отправляем в теплое место.

cook step
24

Когда булочки подошли, то за 5-7 минут до выпечки нужно смазать взбитым яйцом. Это нужно делать аккуратно и максимально осторожно. Отправляем их выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

cook step
25

Через указанное время достаем каравайные булочки из духовки и даем пробовать их родным.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты