Эклеры

Готовим заварное тесто. В сотейнике смешиваем воду, молоко, сливочное масло (предварительно порезав его на кусочки) и щепотку соли. Ставим на средний огонь.

Доводим молочную смесь до кипения. Затем добавляем всю муку за один раз. Необходимо деревянной (или силиконовой) лопаткой быстро замешивать тесто. Завариваем тесто 2 минуты.

Кастрюлю (сотейник) убираем с огня и даем остыть 5-7 минут и перекладываем в отдельную миску. Добавляем к тесту взбитые в пену яйца маленькими порциями.

Когда добавили все яйца, замешиваем тесто 5 минут силиконовой лопаткой. Готовое тесто получается блестящим, гладким. Перекладываем его в кондитерский шприц.

Поверхность противеня обязательно смазываем сливочным маслом. Чтобы получился тонкий слой, масло распределяем кисточкой. Лишнее убираем салфеткой. Теперь делаем разметку мукой, намечая, таким образом, какой длины будут эклеры.

Распределяем эклеры на расстоянии друг от друга. Все неровности можно устранить и поправить смоченными в воде пальцами. Выпекаем при 200°С в течении 20 минут, затем следует убавить до 180°С и выпекать еще 15 минут.

Заполнять эклеры можно любым кремом (мы рекомендуем шарлотт). Затем обмакиваем в шоколадную глазурь и даем ей застыть. Десерт готов!