Фокачча с сыром

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Считается, что Фокачча впервые появилась на севере Италии еще задолго до эпохи Римской Империи. Традиционно лепешку выпекали над золой, что оставалась после костра. Она представляет собой ароматную булочку с хрустящей корочкой и мякишем внутри. Классическое итальянское тесто должно обязательно содержать муку, воду, оливковое масло и дрожжи. Без одного компонента булочка уже не сможет называться Фокаччей. Вы также можете добавить начинку или соус на свое усмотрение. Подобным образом и появилась итальянская пицца из простой хрустящей булочки.

Ингредиенты

Мука кукурузная500 г.

Вода150 мл.

Сухие дрожжи2 ч. л.

Оливковое масло5 ст. л.

Соль1 ч. л.

Сахар1 ч. л.

Сушеный орегано3 ч. л.

Базилик сушеный1 ч. л.

Сыр твердый200 г.

Лук репчатый1 шт.

Приготовление

Две чайных ложки дрожжей разведите со 150 мл теплой воды. Добавьте сахар, щепотку соли и перемешайте. Оставьте дрожжи на 10 минут.

После просейте муку через сито, всыпайте по ложке к дрожжам и сразу же замешивайте, пока тесто не загустеет.

Добавьте пару ложек оливкового масла и смажьте руки. После этого замешивайте тесто руками еще некоторое время. Оно должно немного прилипать, поэтому муку добавлять не нужно. Дайте тесту настояться полчаса под полотенцем.

За это время нарежьте головку репчатого лука мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета.

Выстелите пергамент на противень и смажьте его оливковым маслом. По периметру раскатайте руками лепешку. Сверху выложите кубики сыра и обжаренный лук.