Халва без муки

Обжариваем семечки подсолнуха на сковороде. Для такого процесса отлично подойдет чугунная сковорода. Если у вас нет возможности воспользоваться таковой, то можно обжарить семечки на сковороде с толстым дном.

Когда семечки стали золотистого цвета, можем снимать их со сковороды. Дадим семенам немного остыть, и с помощью блендера измельчаем до однородной кашеподобной массы.

В отдельной чаше взобьем белок до белой пены.

В сотейнике приготовим густой сироп для нашей халвы. Смешаем сахар и воду, и готовим сироп до тягучего состояния (должен слегка тянуться с ложки).

Вновь включаем миксер, взбиваем белок, и вливаем в него уже слегка остывший сироп.

Во взбитый белок с сиропом добавляем, по желанию, ванилин. После этого перекладываем ингредиенты в измельченные семечки. Перемешиваем до однородности. Если вы хотите получить крошащуюся халву, то можно перемешивать содержимое чаши в хаотичном порядке. Но если в вас интересует волокнистая халва, то нужно вытягивать ингредиенты ложкой с низу вверх. И так делать до момента, пока все ингредиенты не соединяться в единую массу.

Полученную халву выкладываем в форму, предварительно застеленную пищевой пленкой. Оставляем остывать сладость в холодильнике, до застывания.

Готовую халву можно нарезать, как только она застынет.