Выпечка и десертыТорты

Медовик без яиц

10
90
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Медовик без яиц

Сегодня мы вас удивим уникальным рецептом несравненно вкусного и ароматного медовика. Традиционно этот торт готовится из медовых коржей (для которых нужны сливочное масло, мука, сахар, яйца, мед, сода) и сладкого сметанного крема.

Мы же предлагаем оригинальный рецепт этого десерта. Во-первых, мы замесим уникальное тесто без использования яиц. Для его создания нам понадобятся такие ингредиенты: мука, мед, сметана, сливочное масло, сода, а также ванильный сахар для ароматности. Оно получается невероятно нежным и мягким, благодаря этому торт тает во рту.

Во-вторых, для приготовления крема мы будем использовать коричневый сахар, который обеспечит десерту особый вкус.

В-третьих, мы внесем чрезвычайно оригинальную нотку для этого классического десерта - создадим финиковый джем для прослойки коржей. Заинтригованы? - Тогда давайте быстренько готовить эту невероятную гармонию вкусов и ароматов.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г.
Мёд300 г.
Сметана1600 мл.
Масло сливочное200 г.
Сода1 ч. л.
Ванильный сахар10 г.
Коричневый сахар180 г.
Ванилин1 г.
Финики200 г.
Вода4 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Сначала мы приготовим крем. Для этого, прежде всего, обустраиваем все для водяной бани. Отправляем в верхнюю емкость 1000-1500 мл сметаны. Варим на пару этот ингредиент примерно час-полтора.

cook step
2

После этого в сметану всыпаем 180 г коричневого сахара. Перемешиваем компоненты до однородности. Отправляем крем охлаждаться в холодильнике.

cook step
3

Когда крем охладился, отправляем в него ванилин, взбиваем миксером и ставим в холодильник. Сами в это время займемся приготовлением теста.

cook step
4

В глубокую миску отправляем 300 граммов меда, 100 граммов сметаны и 200 граммов растопленного сливочного масла. Разогреваем немного компоненты, перемешиваем их до однородной консистенции.

cook step
5

Всыпаем в смесь одну чайную ложку соды. Опять все перемешиваем.

cook step
6

В жидкую массу отправляем ванильный сахар и всю просеянную муку. Постепенно замешиваем тесто сначала в мисочке, а затем переходим на рабочую поверхность.

cook step
7

Разделяем готовое тесто на 10 частей, каждую из которых слегка округляем.

cook step
8

Раскатываем каждый кусочек теста до формы кружочка.

cook step
9

Переносим его на дно разъемной формы. Осторожно поправляем тесто по всей поверхности. Отправляем в духовку на средний уровень и печем коржи 5-7 минут до золотистого цвета.

cook step
10

Охлажденные коржи складываем друг на друга и отставляем пока в сторону.

cook step
11

Один из самых наименее красивых коржей необходимо измельчить до маленьких крошек. Это можно сделать в блендере, а можно и в отдельном полиэтиленовом пакетике с помощью кухонной скалки.

cook step
12

Теперь берем 200 граммов фиников и измельчаем их в блендере. Добавляем 3-4 столовые ложки воды, все перемешиваем и получаем финиковый джем.

cook step
13

Начинаем формировать торт. Дно тарелки немного смазываем кремом и выкладываем сюда нижний корж. Его нужно смазать финиковой пастой.

cook step
14

Далее необходимо нанести достаточно большой слой сметанного крема.

cook step
15

Выкладываем второй корж, который смазывать финиковым джемом не требуется. Добавляем только сметану. Равномерно распределяем ее по всей поверхности. Поочередно, то есть через один, корж нужно смазывать финиками.

cook step
16

Верхний слой тортика смазывать финиковой пастой также не требуется. На этом этапе используем только сметанную массу.

cook step
17

Не забываем также смазать кремом боковые части торта. Делайте это щедро, ведь торт должен быть не сухим, а кремовым и нежным.

cook step
18

Верх и бока торта присыпаем измельченными крошками. Отправляем в холодильник на 5-6 часов.

cook step
19

Через указанное время достаем торт из холодильника. Он готов.

cook step
20

Разрезаем десерт на порционные кусочки, по желанию декорируем каждый из них. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты